麻辣汤是否有中药制作?
答案:3 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-06-03 19:06
- 提问者网友:那叫心脏的地方装的都是你
- 2021-06-03 02:13
所为麻辣汤是不是有中药材料呢?急……急!
最佳答案
- 五星知识达人网友:你可爱的野爹
- 2021-06-03 03:01
制作麻辣汤一般离不了调料花椒.白胡椒.生姜.干辣椒.草果等,其中花椒.白胡椒.生姜.草果等四种既是调料也是中药,在中药房也可以买到,在中药里药性属辛辣,气味芳香性味,辛热,有散寒、健胃之功能。
全部回答
- 1楼网友:春色三分
- 2021-06-03 04:22
我知道有罗汉果 草果 桂皮 胡椒还有很多就不知道了 都是熬汤时放的
- 2楼网友:青灯有味
- 2021-06-03 03:21
麻辣烫的制作材料:主料:荤菜:兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。 素菜:藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。
调料: 牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。
教您麻辣烫怎么做,如何做麻辣烫才好吃1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。 贴士: 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。
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