“鬼捏馍”是什么回事？有什么科学道路？

晚上在蒸笼里加热，不好吃了，只有原来的四分之一，很大很白中午街上买的馒头，听老人说是俗称的“鬼捏馍”有人知道是怎么回事吗，筋筋的咬不动，发现其中有一个变的特小，尝了尝，而且变黑了，10分钟后

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馍，馒头也。它是北方人的主食。有时刚蒸好一笼馍，揭开笼盖一看，在一片又大又白的馍当中，却总是有一个或几个又小又硬的死面蛋儿。同一块面团，又同时放入蒸笼里蒸，为什么有的馍又大又白，有的馍又小又硬呢？由于找不出原因，也说不出个道理，于是行业内就给那些又小又硬的死面蛋儿起了个名字，叫“鬼捏馍”，意思当然是小鬼捏的馍。