如何自制家庭牛排？

如何自制家庭牛排？

制作牛排步骤如下:
1、锅内煮水，西兰花切小朵，水沸后入西兰花，放入几滴橄榄油，少许盐，焯水一分钟将西兰花取出滤水控干。

2.牛排表面撒上少许盐和胡椒粉。

3.蒜切片，平底锅入少许橄榄油小火爆香蒜片，待蒜片焦黄时取出，锅内留底油。

4.将牛排放入平底锅内小火慢煎，听到油zizi作响的时候关火，当zizi声没有了以后再开火注意一直保持小火，听到zizi声了又关火，这样反复开关小火大概五次左右，直到表面微熟带点焦色。

5.将牛排反一面，不用步骤4的反复动作了，直接盖锅盖小火略焖几分钟，具体时间不好说，肉的厚薄，锅的大小也是有影响的，要看你喜欢吃几分熟的牛排了。

6.这一面也都煎得差不多的时候取出牛排装盘。

7.平底锅入黑胡椒，黄油和生抽少许混合待热

8.将混合加热过的黑胡椒、黄油和生抽淋上牛排。

9.西兰花淋上奶香酱，和牛排，煎过的蒜一起装盘。

百度下

原材料：西冷牛排三块（约420克），红薯2个(约400克)，洋葱2个（约300克），鸡翅中6个（约200克），西兰花适量，胡萝卜适量
调味料：盐，罗勒叶，黑胡椒碎，黑胡椒汁，红酒，黄油，面粉，生粉，吉士粉，面包糠适量
做法：
1、将西冷牛排用松肉器锤打断筋，这样会让肉更细嫩，煎时不回缩；
2、将牛排的两面撒上少许盐、罗勒叶和黑胡椒粒按摩下，再倒入三分之一的红酒；
3、加上黑胡椒汁腌至半小时到一小时；
4、牛排腌好后，锅内放入黄油一块，待融化后放入牛排；煎2分钟后翻面，再煎2分钟后再翻面即可；
5、将泡牛排的汁倒入锅内，待汤汁收浓后浇在牛排上即可。
牛排种类
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：
1、TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)
TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2、 RIB-EYE（肉眼牛排）
瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香，不要煎得过熟，3成熟最好。
3、 SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）
含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
4、 T-BONE（T骨牛排）
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
牛排熟度分
1. 一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。（高于very rare steak）
2. 三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。
3. 五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
4. 七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
5. 全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。

食材:
牛排一块、红酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋葱碎、胡萝卜碎和盐,西红柿
步骤:
将解冻后的牛排放入盘中用纸吸干水份,用松肉锤在牛排上敲打几下,让肉松软些。
用盐和黑胡椒腌制15分钟,有条件的可以用红酒浸泡,红酒占牛排三分之一就够了 (腌的时间不能过长,否则肉容易老)。
用这个时间来做黑椒汁:把胡萝卜、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机 ,加入少量水,搅打成汁,可以加入适量的红酒和迷迭香。在锅中小火烧开,加入盐和黑胡椒。
开火,锅中放入黄油,放入牛排,50秒种反面,再30秒种就好。时间可根据牛排厚薄或个人喜好微调。
再炒些洋葱、西红柿,煎个鸡蛋,配上水焯过的西兰花,装碟;加入自制的黑椒汁,完成,即可在家享受美味的牛排喽~

你家那有没有麦德龙 伊藤洋华堂 或者 至少家乐福什么的 ？
前2个地方肯定有菲力牛排 还可能有肉眼的 等等 各种类型 家乐福可能只有一般牛排了 其实牛身上筋膜比较少的地方的肉都可以做牛排 最简单的去菜市场买块新鲜牛肉 切成牛排店里的大小和厚度 用肉锤 如果没有用刀背 反复捶打 之后撒上黑胡椒粒用保鲜膜封起来 冰箱里冰一夜 第2天用butter和橄榄油一起煎 没有橄榄油就用色拉油 调和油 要锅热油热就下肉 然后稍微有一变颜色就转一面 2面颜色都变了以后关小火 可以再煎时配以洋葱碎 会比较香 加红酒或者柠檬汁那也是根据个人口味 根据喜欢的几分熟什么的小火慢煎煎好就ok 至于黑胡椒汁 你需要黑胡椒和高汤 还有洋葱碎 不过这个黑胡椒不是超市卖的粉状的 要那种磨的粗颗粒状找一找你们那有没有mccormick这个牌子 他们家很多调料粉
如果没有就超市里整一个黑胡椒汁算了