用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（ ）对错
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解决时间 2021-02-22 00:22
- 提问者网友：浮克旳回音
- 2021-02-21 17:48
1.[判断题]用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（ ）对错
最佳答案
- 五星知识达人网友：舊物识亽
- 2021-02-21 18:24
参考答案：错参考解析：一般来讲，食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量，然后根据蛋白质的来源和性质乘以相应的折算系数。对于大多数动物性食物（如鸡蛋、肉类）折算系数为6.25，谷类食物、豆类食物、坚果等则折算系数相对较低，全小麦粉为5.83、大米为5.95、大豆为5.71、乳制品为5.38、坚果为5.46。不同种类的食物折算系数是不相同，一般为6.25。
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- 1楼网友：往事隔山水
- 2021-02-21 20:02
感谢回答，我学习了
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