清蒸鱼要怎么做？要求美味，没腥味。
- 提问者网友：世勋超人
- 2021-05-16 07:49
- 五星知识达人网友：雾月
- 2021-05-16 08:12
鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。适合清蒸的与很多，比如说鲤鱼、草鱼、花鲢、鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、黄鱼、鳜鱼等等，淡水鱼要选用活的鱼，海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克750克左右比较合适，这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口看好。
淡水鱼通常有很重的土腥味，去掉土腥味的窍门之一是把鱼的腥线抽出来，下面都详细的图示说明如何去掉鱼的腥线。
主料：活鲤鱼1条（约500克）
配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量
制作：
1、 鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。
2、 从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。
3、 用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
4、 用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
5、 腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。
6、 把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。
7、 干辣椒切段、香葱切末。
8、 蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。
9、 把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。
10、锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。
清蒸鲫鱼的做法（电饭煲版）
材料：鲫鱼，豆鼓，盐，生抽，醋，料酒，生姜，小葱，猪油，香油。
步骤：
1.小葱洗净，生姜切丝备用。
2.新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子，方便入味。
3.把鱼周身，里里外外都抹一层盐。盐的总用量比就按平日做鱼时的量。
3.摆上姜丝，把豆鼓，生抽，醋，料酒，猪油放小碗里拌匀淋到鱼身上腌制约15分钟左右。
4.小葱打成结鱼肚子里放一团，鱼身上放一团。
5.待鱼腌到差不多了，开始洗米。那个，这鱼就放电饭煲上面蒸了哈。按下蒸饭档，盖好盖。
6.待电饭煲跳到保温档时，再闷五分钟左右，把鱼取出，将蒸鱼的汁水再把鱼浇一遍。
7.淋上香油，撒上小葱花。
OK。。。开吃啦。。。
1.做这个时，是电饭煲里煮饭，上面的蒸架蒸鱼。所以一次性，饭也有了，菜也有了，感觉很爽的哈。
2.鱼最好选400克左右大小的，我做的几次都差不多这个重量，每次都熟得恰到好处。
3.姜丝可以多准备些，一部份垫盘底，塞一部份到鱼肚子里，再撒些到鱼身上。
4.用这种方法蒸的鱼不腥，而且肉质也很鲜美。和开水入蒸锅的那种蒸法比起来，毫不逊色。更重要的是，它更方便，快捷。
- 1楼网友：洒脱疯子
- 2021-05-16 11:41
- 2楼网友：神也偏爱
- 2021-05-16 11:10
清蒸鱼，方法和材料很简单
1： 鱼，一只。（随便什么鱼，草鱼，鲤鱼，鲳鱼，最好是鲈鱼。）
2： 将鱼洗净，肚子里放入葱丝，姜丝，放入蒸锅中。
3： 蒸十五分钟，取出。
4： 淋上李锦记蒸鱼豉油，就OK 了。。。
不腥，好吃，关键是很简单。
- 3楼网友：胯下狙击手
- 2021-05-16 10:16
- 4楼网友：孤独入客枕
- 2021-05-16 10:03
调料：料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。
3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。
4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。
主料：1,鲤鱼一条（约一斤）,清理净后劈成两半。2,青笋半根（约二两）,切丝。3,老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸。4,葱三棵,切段。5,料酒两大匙。6,香油一大匙。7,生抽两大匙。8,盐适量。9,味精或鸡精一咖啡匙
1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。
2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。
3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。
4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。
5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：）
- 5楼网友：往事隔山水
- 2021-05-16 08:47
你去买一瓶李锦记蒸鱼豆鼓 很有用的 出来的鱼也好吃