下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是A. 制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒B. 酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同C. 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中

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解决时间 2021-03-03 19:51

提问者网友：喧嚣尘世
2021-03-03 15:07

下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是
A. 制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒
B. 酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同
C. 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
D. 制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖

最佳答案

五星知识达人网友：神也偏爱
2021-03-03 16:01

A. 制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒B. 酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同(答案→)C. 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D. 制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖解析：一般是先制酒后制醋，A错；酵母菌发酵底物是糖，醋酸菌的发酵底物是糖或者乙醇，B错；制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质，C正确；制作果酒、果醋和腐乳过程都需要微生物的生长繁殖，D错。

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1楼网友：佘樂
2021-03-03 16:53

这个解释是对的

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