永发信息网

豆豉做什么菜好吃

答案:5  悬赏:80  手机版
解决时间 2021-01-17 10:00
豆豉做什么菜好吃
最佳答案

一、可以做豆鼓蒸排骨,具体做法和用料:排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml。
豆鼓蒸排骨的具体做法:
1、小排泡半小时去血水。
2、沥干水分或者用厨房纸吸干。
3、加入大半勺白糖。
4、加入半勺花生油。
5、加入数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
6、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁。
7、大蒜剁碎。
8、腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟。
9、加入厚湿淀粉。
10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。
烹饪技巧
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉,不喜欢的可以省略这一步。 

2、加入米酒让排骨容易脱骨,吃起来更方便,没有米酒也可用黄酒等代替。 

3、豆豉拍扁即可,如果剁碎会影响排骨成品的颜色。 

4、加入油和淀粉可以锁住肉汁,避免蒸后流失。 

5、广东人口味比较清淡,如果喜欢更浓香一点的,可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌,自己家做菜没什么不可以变通的。 

6、如果蒸锅锅盖会滴水,最好在排骨上面包一层锡纸,避免进入过多水汽。 

7、这道菜只能现做现吃,一次不要做多。

二、小炒豆豉五花肉的具体做法和用料:豆豉15克、五花肉350克、青椒50克、盐3克、胡椒2克、鸡精3克、糖3克、老抽3ml、醋2ml、料酒3ml、八角2个、花椒2克、桂皮1块、香叶2片、生姜3克、盐克、大蒜坨+干辣椒+麻椒各2克、食用油6ml。
小炒豆豉五花肉的具体做法:
1、将五花肉洗净,切成小块,放入锅内加水。依次加入八角+花椒+桂皮+香叶+生姜+盐+老抽。水煮开后,还要再煮5-8分钟才行。这一步是给肉紧水,这样口感Q弹,而且无肉腥味。
2、紧水的肉,捞出锅,放凉后切成1厘米的厚度。
3、青椒切成方块状。锅内放少许油,放五花放入锅内煎双黄面就出锅备用。
4、煎过得猪肉有很多油,放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生姜+豆豉爆炒到香,再加五花肉到其中。
5、翻炒5分钟左右,加入盐+胡椒+鸡精+糖+老抽+醋+料酒就可以出锅了。
烹饪技巧
油煎过得五花特别香,这道菜特别下饭,就这猪肉和豆豉就是那个味道。
全部回答
做老干妈,辣的。好吃
有很多种做法。豆豉有点像酱油和蚝油,但是又多了一种实在的豆香,弄得好看的话,还可以为菜肴的卖相加分。
我做过用豆豉做的菜就有蒸鱼,蒸排骨,蒸瘦肉猪肝,豆豉孜然炒花甲,豆豉炒麦菜,都挺香的~
烧鱼,烧肉,炒菜都可以放的,口感很好。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
礼帽的简介
我的开关电源电压输出只有12V低一半,请问是
我想买蜂蜜不知道该买那种?求介绍
博雅少儿中心地址好找么,我有些事要过去,
小微话保险:客户说:“最近真没钱买保险”,
淘宝上买个东西,35元的,怎么扣我75元……
七彩虹C.H81A-BTC V20 插 PCIE x1 转 x16 usb
ati x550 与ati hd 5400哪个好?
梦见自己在一个陌生的地方到处都在办丧事
榉木胶合板是怎么做成的?
冬天怎样腌腊鱼?
故宫。(打一亚洲国家地名)
男生手腕上带红绳是什么意思
quixel suite 做出来的为什么感觉不像照片级
这样改主卧门位置好吗
推荐资讯
男生介不介意女朋友比自己大2岁?
有什么办法将注塑机 料斗 里剩余的粒子称重出
求问佳能黑们 爱死小白兔有什么缺点
惠普打印机1213打一页需按一下ok键
求ARASHI的5X10和be with you的歌词!!!!!
如图所示,带铰链的轻杆通过细绳AB固定在墙壁
贡菜和莴笋怎么区分
五亿八千万七千写作
HP1202激光打印机用什么型号的硒鼓?
不一样的美男子第几集女主被男主电
类似爱情的激情怎么拍
奕泽快上市了,想问一下你们会选择哪个颜色?
正方形一边上任一点到这个正方形两条对角线的
阴历怎么看 ?