沙参怎么做？

沙参怎么做？

沙参玉竹鸭煲

沙参玉竹鸭煲的特色：鸭肉酥烂，汤汁香浓。
教您沙参玉竹鸭煲怎么做，如何做沙参玉竹鸭煲才好吃1. 老鸭剁成块，用水冲净血污；
2. 沙参、玉竹、枸杞子分别用水洗净；
3. 锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸭块焯一下水；
4. 焯好的鸭块及沙参、玉竹和姜片放入砂煲内，砂煲中加水放在火上，烧沸；
5. 撇去表面浮沫后，再放入枸杞子，盖好盖，用小火煲2小时左右；
6. 至鸭块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。

小帖士-食物相克：
北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

我在东北吃的 挺好吃的

主料：沙参（山胡萝卜）300克,香油,芝麻盐,芝麻 副料:辣椒酱2大勺,辣椒面2小勺,葱花1大勺,蒜沫.白糖.香油.芝麻盐.糖稀各两小勺. 制作方法： 1.沙参拨皮后用刀切一半后，用刀或棒子拍细． 2.香油和酱油各放两小勺做调味酱． 3.收拾好的沙参上涂抹调料酱后，用锅或烤炉煎烤． 4.（辣椒酱2大勺,辣椒面2小勺,葱花1大勺,蒜沫.白糖.香油.芝麻盐.糖稀各两小勺. ）做成调料酱后，再吐沫于沙参上，再烤． 5.放在漂亮的盘子后，在上面均匀洒一下芝麻． 煎沙参 干沙参需要提前泡水，变软之后用刀背拍松软以便调料入味，之后加入辣椒酱、盐和白糖等稍微腌上一会，之后就在刷了油的烤盘上煎熟。 煎熟的沙参颜色通红、酱料浓香，带有沙参的特殊味道，不过这道菜的特别之处也正在于此了。

煲汤喝.

第一是懂药性：比如煲鸡汤是为了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香叶、当归。为了补肾壮阳，就加山芋肉、丹皮、泽泻、山药、熟地黄、茯苓。为了给女性滋阴，就加大枣、黄芪、当归、枸杞子......不一而足。 第二是懂肉性：煲汤一般以肉为主。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪脚、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的发、有的酸、有的热、有的温，入锅前处理方式不同，入锅后火候也不同，需要最少时间也不同。 第三是懂辅料：常备煲汤辅料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋参、草参、银耳、木耳、大枣、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陈皮、鱿鱼干、紫苏叶等不一而足，搭配有讲究，入锅有早晚。 第四是懂配菜：煲汤时很少仅靠喝汤解决一餐，还要吃其他菜，但有的会相克，影响汤性发挥。比如吃羊肉汤，不宜再同吃韭菜；吃猪脚汤，不宜吃松花蛋与蟹类等等。 第五是懂装锅：一般情况下，水与汤料比例在1：3——1：4左右，同时加盐、加小苏打（仅酸性汤料需加）等，猛火烧开去沫，微火炖至汤余一半左右到3/4即可。 第六是懂入碗：根据不同汤性，有的先汤后肉，有的汤与料同食，有的先料后汤，有的喝汤弃料，符合要求就最大限度发挥作用，反之就影响接受效果。