哪里可以学绝味鸭脖技术

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解决时间 2021-02-14 16:13

提问者网友：杀生予夺
2021-02-14 00:41

哪里可以学绝味鸭脖技术

最佳答案

五星知识达人网友：风格不统一
2021-02-14 01:15

网上就可以学做绝味鸭脖，教你鸭脖子的做法
主料

鸭脖子4个

调料
食盐
适量
葱
适量
姜
1块
蒜
4瓣
八角
3个
花椒
适量
桂皮
1小块
干辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
草果
1个
甘草
适量
茴香籽
适量
香叶
适量
白糖
适量

1.流水洗净鸭脖子，锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香

2.加入水或高汤烧开，水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶

3.加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些，放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来

4.待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内，最好浸一夜

5.将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感）

6.卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了

7.刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，把它放进烤箱用150度烤了8分钟，翻面再烤5分钟，感觉干一点更香更好吃

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