醋精是什么?
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解决时间 2021-04-29 16:23
- 提问者网友:绫月
- 2021-04-29 10:18
有谁知道醋精是什么啊,在哪里能买到?是属于食用还是医用或者化工呢,谢谢!急!!!
最佳答案
- 五星知识达人网友:胯下狙击手
- 2021-04-29 11:18
人工合成醋俗称醋精,其主要成分为醋酸(即乙酸),系用可食用的冰醋酸稀释而成。醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味,使用时应进行稀释;一般规定醋酸含量不能超过3 -4%。醋精不含食醋中的营养成分,所以不易发霉变质,但亦因此而缺少食醋的香味和营养作用,所以,若非特殊需要,还是以吃食醋为好。 需要提醒的是,冰醋酸有一定的腐蚀性,若不慎触及皮肤或衣物,请及时进行冲洗。
醋精制作方法:
用土豆代替粮食制醋精,不仅产量高,而且成本低,质量好。
1.原料处理:采取新鲜无霉变,未发芽,果实较大的土豆为原料,用清水洗涮干净,计量后备用。
2.蒸煮灭菌:将洗净的土豆移入粉碎机内,粉碎成小块,然后装入蒸煮锅内加二分之一的清水,进行蒸煮灭菌30分钟,蒸煮时锅温保持120~125℃。
3.液化、糖化:将蒸煮好的物料搅拌冷却,在锅温为70℃时加入0.5%的液化酶,继续搅拌冷却,当物料由糊状变为液态时,将锅炉温控制在60℃左右,仍不停搅拌,旋即加入1%的糖化酶,保温1小时。
4.抽滤、发酵醇化:将上述糖化的物料装入抽滤机中抽滤,集取滤液。倒入发酵罐中,加入1.5%左右的酒酵母并不断搅拌,温度控制在52-55℃,发酵48-60小时。然后在发酵物料中加入1.5%的醋精酵母菌再发酵50-55小时。
5.减压、蒸馏、包装:由于物料中含有60%左右的水分,须将水分蒸除。经减压、蒸发、浓缩,就可得到醋精成品。由于它有较大的吸湿性,宜用广口盛具加以干燥密封包装。
学名冰醋酸,是酒精挥发后的剩余物.有强腐蚀性.一般食醋醋酸浓度在7%以下,而使用醋精勾兑可达45%以上.会造成口腔食道烧伤.且对人体有害.最好不要食用.
醋精制作方法:
用土豆代替粮食制醋精,不仅产量高,而且成本低,质量好。
1.原料处理:采取新鲜无霉变,未发芽,果实较大的土豆为原料,用清水洗涮干净,计量后备用。
2.蒸煮灭菌:将洗净的土豆移入粉碎机内,粉碎成小块,然后装入蒸煮锅内加二分之一的清水,进行蒸煮灭菌30分钟,蒸煮时锅温保持120~125℃。
3.液化、糖化:将蒸煮好的物料搅拌冷却,在锅温为70℃时加入0.5%的液化酶,继续搅拌冷却,当物料由糊状变为液态时,将锅炉温控制在60℃左右,仍不停搅拌,旋即加入1%的糖化酶,保温1小时。
4.抽滤、发酵醇化:将上述糖化的物料装入抽滤机中抽滤,集取滤液。倒入发酵罐中,加入1.5%左右的酒酵母并不断搅拌,温度控制在52-55℃,发酵48-60小时。然后在发酵物料中加入1.5%的醋精酵母菌再发酵50-55小时。
5.减压、蒸馏、包装:由于物料中含有60%左右的水分,须将水分蒸除。经减压、蒸发、浓缩,就可得到醋精成品。由于它有较大的吸湿性,宜用广口盛具加以干燥密封包装。
学名冰醋酸,是酒精挥发后的剩余物.有强腐蚀性.一般食醋醋酸浓度在7%以下,而使用醋精勾兑可达45%以上.会造成口腔食道烧伤.且对人体有害.最好不要食用.
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- 1楼网友:夜余生
- 2021-04-29 15:04
食用的在卖调味品和大型超市一般有售,工业的可以到卖化学试剂的地方还有药店去买
- 2楼网友:野味小生
- 2021-04-29 13:40
.醋精的成分只有两种.即醋酸和水。它是以食用冰醋酸与水兑制而成的。因冰醋对人体组织有一定的腐蚀作用,所以国家规定,在醋精中.冰醋酸的含量不得超过3%~4%。醋精不含营养成份。一般只作为调味之用。 食用醋是以高梁、玉米、小米、苹果、葡萄、红枣、柿子、大麦等等为原料,
- 3楼网友:爱难随人意
- 2021-04-29 12:22
所谓醋精,就是醋的精华!
醋精是我们通常用的醋的浓缩,放一点就很酸了,通常我们用于腌制酸野,也就是酸东西,醋精可治手足癣 。工合成醋也称醋精,用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大,但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用,使用时应进行稀释,一般规定冰醋酸含量不能超过3 -4%。这种醋不含食醋中的各种营养素,因此不容易发霉变质;但因没有营养作用,只能调味,所以,若无特殊需要,还是以吃食醋为好。
- 4楼网友:末日狂欢
- 2021-04-29 12:08
浓缩的醋,兑水后方可食用。
- 5楼网友:爱难随人意
- 2021-04-29 11:48
醋酸,有工业用的,有食用 的,纯度不一样,
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