“白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物”这句话对吗？为什么？请详细解答，谢谢！参考答案是对
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-02-20 15:44
- 提问者网友：相思似海深
- 2021-02-19 16:59
“白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物”这句话对吗？为什么？请详细解答，谢谢！（参考答案是对的，求解析！）
最佳答案
- 五星知识达人网友：夜风逐马
- 2021-02-19 18:34
白酒酿造是先糖化，再发酵的过程。霉菌产淀粉酶和糖化酶，将粮食中的淀粉水解为糖。酵母菌则利用糖，在无氧条件下，行发酵过程，将糖变成酒精。同时，酵母还在发酵过程中，产生一系列的醇、醛、酸、酯，随发酵结束后的蒸馏过程进入馏出物中，在后熟过程中产生多种风味物质，赋予白酒各种典型香味。
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