自己淹制大蒜.为什么会发绿?

自己淹制大蒜.为什么会发绿?

盐腌大蒜发绿也可以吃 这在内蒙古赤峰地区叫腊八蒜 当地人口味 个人觉得吃不习惯 想必你是想胭腌制糖蒜吧 （对了如果你腌制的发绿的大蒜有白毛方言白浮或者刺鼻异味请不要食用）1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入干净带水封的坛子内。