怎样做米凉粉。

怎样做米凉粉。

米凉粉其实分很多种，大多是有植物的淀粉跟米粉做成。常见的有番薯粉、玉米粉、土豆粉、米粉。
商店有卖各种材料的淀粉（有的地方叫生粉、欠粉）。将买回的淀粉放入容器，用水勾兑成稀糊状。然后锅中加少量水，水半开时放入稀糊状的淀粉，注意改至微火。然后不停的在锅中搅拌，直至淀粉的颜色发生改变，又白色变成有点灰，并呈晶莹状时，在搅拌5分钟就可以起锅了。将起锅的晶莹状粉放入容器，再放入清水中浸泡冷却，不要直接放入冰箱冷冻。等完全冷却后，就可以加工，切成形状，捎上葱花，作料就成了美味的凉粉了。（注意发粉加水很重要，多了不会结成晶体装，少了会很干，不会透明，吃起来味道也不一样。水多的没劲道，味淡。水少的会变硬，不好吃）。
【特点】凉粉晶莹剔透，劲道十足。加上香油、花椒粉、油炸的辣椒粉、葱花、酱油、醋、生姜抹、蒜末。味道很好！