怎样褒汤可以让汤没有血渣？

答案:6 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-02-21 20:30

提问者网友：温柔港
2021-02-21 16:44

褒汤时，常常有血渣从骨头和肉里渗出，本来味道很好的汤，却看着没食欲！怎样褒汤可以让汤没有血渣呢？汤清，色香味具全才是好汤！

最佳答案

五星知识达人网友：青灯有味
2021-02-21 17:30

煮汤之前先用清水泡.泡的越久,汤就越清,要注意换水,一般12个小时就够长了

全部回答

1楼网友：妄饮晩冬酒
2021-02-21 22:24

把骨头或肉加水烧开后把水到掉，再把骨头和肉再洗干净，锅也洗刷干净后，再放一起炖就没有血水了。

2楼网友：不甚了了
2021-02-21 21:19

市面上有卖汤底料，你就买老母鸡汤添加一些蔬菜，既方便又美味！想亲手做，那就做排骨玉米蘑菇汤吧。将新鲜排骨，连同切成丁的小玉米，整朵洗净的蘑菇炖，水差不多是料的三倍多，差不多炖半小时，加上鸡精、盐就可以了~

3楼网友：时间的尘埃
2021-02-21 19:44

你可以先用开水把肉排洗净，然后放入锅内多加些水煮沸,浮沫漂去边煮边漂去浮沫到干净为止,三次就都漂干净了,盖上锅盖用小火再煲什么时候吃就什么时候加调料和料酒.如若还有浮沫再漂去就行了.

4楼网友：山有枢
2021-02-21 18:52

先要焯水，而且焯时间长点，直至没有血沫从骨头的缝洞里渗出。再煲汤不迟。

5楼网友：神的生死簿
2021-02-21 18:35

然后保持汤微沸，一次加足冷水，快沸时撇去浮沫，煮沸加黄酒，葱姜。因为血水都成为浮沫被撇去了每一种荤材，不管是鸡鸭，还是鱼肉都有血水的，如果没有那就不新鲜了：烧荤的汤一定要冷水下锅，约一个小时肉基本酥烂即可离灶。这样煮出来的汤非常清爽，不会有什么血水的，然后再用清水漂洗，基本看不到血水，然后放入锅内。如果煮肉排汤，你可以先用温水把肉排洗净。关键是怎么做了。不要用沸水焯或煮沸再倒掉，这样汤原来的鲜味就没有了。其他的荤汤也照此操作。记住一点

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