苏打饼干太硬是什么缺少了

苏打饼干太硬是什么缺少了

苏打饼干太硬是什么缺少了
苏打饼干
材料
低筋粉300克，牛奶180毫升，黄油60克，干酵母15克，盐5克，小苏打2克，芝麻，香葱末适量
做法
1、黄油放在室温下使其软化
2、将干酵母放入微温的牛奶中搅拌均匀，放置约10分钟
3、低筋粉，小苏打，盐过筛后，加入牛奶酵母液，揉成面团，再加入黄油揉成光滑面团，包上保鲜膜静置约20分钟
4、将面团一分为二，一半加入葱花，一半加入芝麻，分别擀成薄片，用叉子均匀扎上小孔，再用模具压出造型
5、烤箱预热180度，烤盘铺上锡纸，放上饼干坯，放入烤箱中层，上下火约10分钟

苏打饼干”中的“苏打”是“soda”的译音，有的人把它翻译成“梳打”.苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”，化学名为“碳酸氢钠”，英文名 baking soda，是西点膨大剂的一种。 梳打饼干就是饼干里面加了“苏打”，是一种发酵型饼干，有咸、甜二种。这种产品质地特别酥松，断面有清晰的层次结构。