冻青豆怎么做才能不涩

冻青豆怎么做才能不涩

做冻青豆之前放进开水里焯一下，加少许盐，可以去掉豆腥味而且可以使颜色保持翠绿，更主要的可以避免青豆口感发涩。

准备时间：10分钟 制作时间：提前5个小时准备 食材：青豆30克，黄豆30克，绿豆30克，红豆30克，高汤适量 调料：鱼胶粉10克，淡奶油60克，盐、白糖各少许 原料采买：青豆、黄豆、绿豆、红豆在超市里均能买到，鱼胶粉和淡奶油可以在甜点用品专卖店里找到。 做法： 1 锅中放入高汤和事先煮熟的黄豆、绿豆、红豆，加入盐、白糖调味后，倒入鱼胶粉搅拌均匀。煮沸后放入模具里，凉后移入冰箱中冷藏至少三个小时，备用。 2 青豆过水后，加高汤煮熟，倒入搅拌机里与淡奶油一起打成汁，放凉。 3 扣出1，淋上2即可。 烹饪心得： 因为黄豆、绿豆和红豆比较不容易煮烂，所以要提早做准备。鱼胶粉应先用温水调开再加入汤中。 特点： 豆类能增加纤维的吸收和减少脂肪，况且黄豆、绿豆和红豆的味道都非常鲜美。做成哩后，更清爽冰凉。