在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90 ℃恒温水中保温4 min，其目的是C。A. 杀灭苹果匀浆中的微生物B. 使果胶分解，从而提高出汁率C. 使原有果胶酶变性失

答案:2 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-02-06 00:14

提问者网友：川水往事
2021-02-05 15:14

在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90 ℃恒温水中保温4 min，其目的是C 。
A. 杀灭苹果匀浆中的微生物
B. 使果胶分解，从而提高出汁率
C. 使原有果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰
D. 果胶酶的最适温度为90 ℃，此时酶的活性最高

最佳答案

五星知识达人网友：摆渡翁
2021-02-05 15:49

A. 杀灭苹果匀浆中的微生物B. 使果胶分解，从而提高出汁率(答案→)C. 使原有果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰D. 果胶酶的最适温度为90 ℃，此时酶的活性最高解析：本实验属于对照实验，其实验的目的是证明果胶酶能将果胶分解。因此，首先对苹果匀浆进行加热处理，使苹果匀浆中的果胶酶变性失活，然后再分别加入果胶酶和等量煮沸过的果胶酶，观察实验现象，加入果胶酶的苹果匀浆澄清度高且澄清所用时间短，证明果胶酶能将果胶分解。

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1楼网友：酒者煙囻
2021-02-05 16:34

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