生的豆角和柳条青经过腌制后生着吃有毒吗

生的豆角和柳条青经过腌制后生着吃有毒吗

吃生豆角确实是有毒的。
生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。豆角中毒潜伏期最短为1小时，多为15小时，一般在2—4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，预后良好，无死亡。

腌好了，没有毒的。

以上回答得很好，我就不多说了，反正腌制的食品最好是经过20天以后再吃最好。