请问酿豆腐的肉馅需要加肉酿？

请问酿豆腐的肉馅需要加肉酿？

咸鲜酥嫩—肉馅酿豆腐的做法
“看着各位筒子热情高涨地参加美食家主题赛，甚是艳羡，平时下班晚，根本没时间做饭，更别提参与大赛了。有时间就上来看看大家的参赛作品，顺便也学习学习。有段日子没吃豆腐了，碰巧看到以前卖卤水豆腐的摊主在，就买了一块做酿豆腐了，味道咸鲜，外酥里嫩。”
主料
豆腐(适量)猪肉馅(适量)
调料
大葱(适量)葱(适量)姜(适量)生抽(适量)料酒(适量)蚝油(适量)盐(适量)
厨具
无
1 事先剁好的猪肉泥放入生抽、盐、油、料酒、葱姜拌匀。
2 把香菇、胡萝卜切成末，放入肉馅中，拌匀。
3 豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形，不要挖透。
4 把调好的内馅填入豆腐里装满，不必装太多，这样酿豆腐就完成了。
5 锅里烧热油，放入豆腐馅面向下。
6 上色后翻过来再煎另一面。
7 少许油爆香葱花，放入蚝油，加半碗水烧开，下入煎好的豆腐。
8 转小火焖入味，收汁即成。

客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。 简单梅州客家酿豆腐做法　　 食材 主料：客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐，大小有讲究，去市场问要客家豆腐，一般都会知道，约500克即可。 馅料：猪肉/鱼肉/鸡肉均可，约200克；干香菇5个。 调料：盐、胡椒粉、酱油、香菜 制作步骤 1.把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。 2.把豆腐对半且开。 3.用筷子在切口出的中间，打一个洞，几乎要对穿。这个地方要讲技术了，很容易把豆腐捅烂，或许可以用勺子挖一个洞吧。 4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。 5.豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整蝶豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。 6.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。 7.心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。 注： 1.如果没有砂锅，可以直接用煎豆腐的锅炖，但是加入汤后必须把豆腐都铲松动，否则容易焦。