鱿鱼头怎么吃啊

鱿鱼头怎么吃啊

1、 把鱼头拔出来，去掉软骨、墨囊、红色外皮，洗净。
2、 把鱿鱼身切成五六公分长的圆圈。沥干，拍好沙姜蒜米，切好葱段。
3、 油炸鱿鱼，冷锅下油，冒青烟时下鱿鱼。第一次油炸是给鱿鱼脱水。变白捞起来沥油。这时大火加热油温，去掉油里的水分。冒烟后第二次下鱿鱼。炸至一面微焦后，再翻动。把鱿鱼炸得金黄，捞起沥油。
4、 留点底油，中火炸一下沙姜蒜米，下鱿鱼。加入白糖、盐、蚝油，快炒（动作一定要快，不然很容易糊），最后加入葱段，起锅。

干煸鱿鱼头 开放分类： 美食、菜谱 【原料】 鱿鱼头数个。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。 【制作过程】 鱿鱼头角温水淘洗净，控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼头煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。

原料：鱿鱼头，葱，蒜，干辣椒 配料：盐，老抽，料酒 做法 1：将鱿鱼头除去鱼眼和牙齿，然后洗净切成段。 放锅中焯水，变色打弯即捞出。 2：将葱、蒜、干辣椒分别切好。 锅中热油，放入葱、蒜、辣椒爆香味。 3：再倒入老抽跟少许料酒，放入鱿鱼头快速翻炒片刻即可。