老干妈土豆丝，老干妈炒什么都好吃

老干妈土豆丝，老干妈炒什么都好吃

1.先把土豆切丝，用水冲洗下，不冲洗，土豆表面的淀粉很快会氧化，使土豆变色，影响菜色。
2.。在锅里放2碗水，烧开
3。放进切好的土豆丝，搅拌绰一下，到土豆丝颜色变化完全为止
4。用漏勺捞起土豆丝，用凉水冲洗下，使土豆凉下来，如果不冲，捞起的土豆推在一起，一小会的功夫，里面的土豆丝会被焖的太软。
5,。倒掉锅里水，放适量的食用油，加热至有青烟浮起
6，加洋葱，翻炒至洋葱变色
7，加土豆，盐巴翻炒片刻，加少量白醋，翻炒一小会，有醋相浮起，加味精起锅即可。

原材料

　　主料：土豆，老干妈豆豉；

　　辅料：干辣椒，盐，生抽，耗油，鱼汁油，香叶(也可不放)

  

 烹饪过程

　　1.把土豆切成细丝，3毫米左，太薄会烧烂；

　　2.干辣椒切成小段，用水抓一下这样放锅里爆的时候不会烧成炭； 　　3.放油烧热，下干辣椒爆出辣味； 　　4.放土豆片，开大火炒一下，再开小火慢慢的炒不能加水直到炒熟，不时翻一下不然会沾锅烧； 　　5.快熟的时候放盐.生抽少许耗油，鱼汁一点.炒一下就上色了，不要放太多生抽； 　　6.这时候可以放老干妈两勺子，炒匀即可出锅。