蓝莓怎么做成蓝莓酱好呢
答案:4 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-03-19 03:32
- 提问者网友:謫仙
- 2021-03-18 07:55
蓝莓怎么做成蓝莓酱好呢
最佳答案
- 五星知识达人网友:北方的南先生
- 2021-03-18 09:24
主料:蓝莓300克,麦芽糖75克,细砂糖60克,柠檬半个挤出汁,水50毫升
步骤:
1. 蓝莓洗净滤干。
2. 柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中(要用耐酸的锅子 木勺或耐高温硅胶括刀),中火煮沸,这时果子的紫红色的液汁就会出来。(我是用左图那个东东把半个柠檬挤出汁来的,那样会挤的很多,也省事。)
3. 转成小火,加入麦芽糖边煮边拌。
4. 等麦芽糖化开后,加入细砂糖。依然是小火,边煮边拌。(注意不要烧焦哦!)
5. 煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子,(从加入细砂糖后,煮到变稠约20分钟左右,要耐心用小火煮哦,不然很容易烧焦)试验一下:滴两滴果酱在清水里,如果沉到杯底不散开,稠度就差不多了(如右下图,深色那样)如果像水彩颜料般化开的,就是还没好哦(如右下图浅色那样,就是散开状)。
6. 趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里,冷却后冷藏保存,开封后尽快吃掉(因为家里做的没加防腐剂之类的东东),吃的时候用干净器具挖,不开封可以保存久一些。
步骤:
1. 蓝莓洗净滤干。
2. 柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中(要用耐酸的锅子 木勺或耐高温硅胶括刀),中火煮沸,这时果子的紫红色的液汁就会出来。(我是用左图那个东东把半个柠檬挤出汁来的,那样会挤的很多,也省事。)
3. 转成小火,加入麦芽糖边煮边拌。
4. 等麦芽糖化开后,加入细砂糖。依然是小火,边煮边拌。(注意不要烧焦哦!)
5. 煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子,(从加入细砂糖后,煮到变稠约20分钟左右,要耐心用小火煮哦,不然很容易烧焦)试验一下:滴两滴果酱在清水里,如果沉到杯底不散开,稠度就差不多了(如右下图,深色那样)如果像水彩颜料般化开的,就是还没好哦(如右下图浅色那样,就是散开状)。
6. 趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里,冷却后冷藏保存,开封后尽快吃掉(因为家里做的没加防腐剂之类的东东),吃的时候用干净器具挖,不开封可以保存久一些。
全部回答
- 1楼网友:街头电车
- 2021-03-18 11:37
蓝莓酱 - 1.5杯新鲜蓝莓 - 1杯水混合半杯糖 - 1茶勺新鲜柠檬汁 把糖水倒入一个小的长柄锅内煮,直至煮成糊状。加入蓝莓和柠檬汁, 低火加热至蓝莓崩裂变软. 随后把锅里的东西都倒入搅拌机搅拌, 直至里面的东西成泥状,用纱布过滤, 冷却。可把蓝莓酱放在面包布丁上,加上奶油。 蓝莓的选择和储存 新鲜蓝莓 挑选蓝莓:新鲜蓝莓果实紧致,干性,饱满,表皮细滑,相对来说不带树叶和梗。大小并不是衡量蓝莓果实是否成熟的标志,但是颜色却是。成熟蓝莓的果子应该呈深紫色和蓝黑色之间。红色的蓝莓并没有成熟,但是可以用于菜肴中。 远离变质蓝莓:如果集装箱里有蓝莓汁溢出,那么这标志着蓝莓已被挤压而且可能已经腐臭。柔软渗出水分的蓝莓表明它已过熟。失水,皱巴巴的蓝莓表明它储存的时间已过长。 新鲜蓝莓应放入冰箱,在食用前清洗。购买新鲜蓝莓后应在10内食用。 家庭冷藏蓝莓 成功冷藏蓝莓的秘诀是在把它们放入冷柜之前不要清洗,保持充分干燥。用塑料保鲜膜把盛放蓝莓的盘子完全裹住,真空包装,再覆盖上一个塑料袋或把干蓝莓单独放于冰箱一层,这一层是专用于放甜点的。当冰冻后,再把蓝莓转入塑料袋里或冰冻集装箱里。
- 2楼网友:duile
- 2021-03-18 10:52
先放水入锅中(少许),放入蓝莓,用细火慢慢煮,压蓝莓,出汁后,加糖(尽量多一些)并不停搅拌,直至粘稠,蓝莓煮烂,可以放入密封罐,冰箱保存。
- 3楼网友:玩家
- 2021-03-18 10:17
用具,新鲜蓝莓,锅,糖,水,最好还有琼脂和电磁炉,没有就普通燃气灶开到最小的火力,和淀粉
1蓝莓,有搅拌机最好搅碎成泥,没有就拿刀剁成泥,总之尽量弄碎点
2蓝莓泥,加水,倒在锅里,把火开到最小,然后等着,等水开了
3把琼脂或淀粉或果冻粉或棉花糖或软糖,这里你总能买到一样吧?软糖最好了。如果是淀粉这样粉状的,加凉水稀释均匀倒锅里,如果是固体的直接扔锅里。继续,小火,拿个勺不停的搅拌、搅拌、尽量让水分蒸发掉,大约20分钟以后,等你觉得锅里的东西和你在外面看到的果酱差不多粘稠时,关火。
4趁热把糖加进去,再加一点点盐,搅拌均匀,装瓶子里,凉了就是果酱。
5一定要一直搅拌啊!变粘稠的过程中不搅拌就糊了。
1蓝莓,有搅拌机最好搅碎成泥,没有就拿刀剁成泥,总之尽量弄碎点
2蓝莓泥,加水,倒在锅里,把火开到最小,然后等着,等水开了
3把琼脂或淀粉或果冻粉或棉花糖或软糖,这里你总能买到一样吧?软糖最好了。如果是淀粉这样粉状的,加凉水稀释均匀倒锅里,如果是固体的直接扔锅里。继续,小火,拿个勺不停的搅拌、搅拌、尽量让水分蒸发掉,大约20分钟以后,等你觉得锅里的东西和你在外面看到的果酱差不多粘稠时,关火。
4趁热把糖加进去,再加一点点盐,搅拌均匀,装瓶子里,凉了就是果酱。
5一定要一直搅拌啊!变粘稠的过程中不搅拌就糊了。
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