客家豆腐的做法

客家豆腐的做法

食材明细
猪肉（不要全瘦的）适量
豆腐（较硬的）适量
葱适量
姜适量
鸡蛋适量
盐适量
鸡粉适量
香油适量
酱油适量
生粉适量
蚝油适量
白砂糖适量
白胡椒粉适量
清淡口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度
客家豆腐（客家镶豆腐）的做法步骤

1
准备材料。

2
A材料：将猪肉剁碎放入碗中，放入盐、酱油、芝麻香油、姜末、葱末、白胡椒粉，用手（可戴上手套）顺时针均匀搅拌一分钟。

3
B材料：在碗中倒入蚝油、酱油、鸡粉、盐、白砂糖、水，搅拌至白砂糖融化。

4
用小刀在豆腐的一面轻轻挖个小洞，不要挖穿底部，在小洞轻轻抹上一层薄薄的生粉，将“A材料”填入小洞，轻轻压紧实，用全蛋液抹在表面（肉的那面）。

5
开小火（我全程用小火），在锅里放点油，把刚刚填好的豆腐放进锅里，煎至两面金黄后捞起放盘子备用。

6
开小火，放点油（刚刚煎完豆腐剩点油，所以我没放），放点葱末爆香，爆香之后倒入“B材料”，“B材料”滚了之后把刚刚煎好放一旁的豆腐放进去，煨5分钟左右关火，把豆腐捞起，酱汁淋在表面，撒上葱末。（如果有小砂锅，步骤3直接用小砂锅做，煨好之后撒上葱花。）

7
做客家豆腐的时候我剩下了一点材料用不完，有一点腌好的猪肉，没用完的全蛋液，一点姜末，我用来做了个“豆苗蛋花肉末汤”。

8
在锅里烧好水，把肉末倒进去搅（不要一坨的），再放入豆苗，滚了之后关火，淋上蛋液关火。

9
好满足的一小顿。

客家酿豆腐，盛行于福建西部和广东东部等地。将水豆腐切块炸成金黄色，把猪肉、香菇、做成的馅“酿”入其中，上锅蒸熟，再浇上煮好的汤料勾芡即可食用。 图文:客家酿豆腐的做法 材料：板豆腐（五件）、瘦肉、鱼肉（各四两）、暇米（半汤匙）、咸鱼肉９ 半两）、白菜（六两）、葱（两棵）、姜（一片）、调味料：盐（１／８茶匙）、 生粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、清水（一汤匙）、芡汁料：盐（１／ ４茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一汤匙） 图文:客家酿豆腐的做法 做法： １、瘦肉、鱼肉分别剁烂，暇米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放 大碗中，加入调味料搅至起胶待用。 ２、白菜摘好洗滴干，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。 ３、豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉， 放入油镬中煎至微黄色盛起。 ４、烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜，豆腐滚片刻，下 芡汁炒煮滚即可原煲上桌。 图文:客家酿豆腐的做法 原料：板豆腐、五花肉、香菇、葱、胡椒粉等。 图文:客家酿豆腐的做法 制作方法： 1、将五花肉、香菇剁烂，葱切粒。各材料放碗中，加入调味料搅成馅腌 图文:客家酿豆腐的做法 2、将板豆腐一开四件，切成四方块放入油锅中炸至金黄； 图文:客家酿豆腐的做法 3、将炸好的油豆腐块中间掏一个洞，酿入腌好的肉馅，装盘放入锅中蒸制5分钟； 图文:客家酿豆腐的做法 4、锅中放热油，加入蒜茸、红辣椒、芹菜末和上汤煮滚，加水淀粉勾芡后浇在蒸熟的豆腐上即可。试试吧是不是简单 特点当然是好吃又营养了 呵呵