水煮荷包蛋怎么能不让它散掉呢

我试过大火，小火，甚至水开后下蛋关火加盐什么的。可惜不是散掉就是粘底。要怎么做才能既不散又不粘呢

做水煮荷包蛋不散掉的方法如下：
一、首先，锅里放适量的清水，大火烧开。然后将勺子在开水中煮热后舀开水出来，倒入碗中，半碗水即可。






二、将鸡蛋壳磕破，将蛋液打到盛热水的碗里，静置1-2分钟。



三、将烧水的火关小，使锅里的开水不再大面积的翻滚。把碗贴近锅中的水面，倾斜，让碗中变白的蛋液和水一同滑入锅内。



四、逐渐调高火，开锅后保持2分钟即可。水煮荷包蛋就完美呈现了。



拓展资料
1.蛋软，易于消化，含有丰富的蛋白质，脂肪，并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近，是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。
2.蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。
3.荷包蛋流传过很久，是从外观得来。具体年代也已失传了，传说宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧。

如何水煮合包蛋不散

不知道你说的不散是不是只要蛋黄不流出来就可以了？一般等水开后把火关小让水保持小滚开状态，然后把蛋轻轻打进里面，过半分钟后为避免粘锅，用勺子轻轻调一调，再过一分钟在调一调，这样煮好的蛋就是一个完整好看的荷包蛋了！

主要就是在水半开不开的时候，就是上面说的有点水泡的时候，把火关小点，轻轻打进去，要是怕蛋打进去的时候容易受到冲击散开，可以拿个碗什么的盛点锅里的热水，然后把蛋先打进去，再慢慢放进锅里，这时候可以稍微让碗也浸进去一点，这样比较稳定嘛！（这方法很好用，甚至水再热点都没问题，而且操作简单多了，绝对的独家秘方啊，从我妈妈那学的），然后就是小火继续慢慢先煮煮，等蛋成形不易散的时候就可以加大点火了！！！ 还有啊，这样下去不容易粘锅的，因为把蛋先打到热水碗里，蛋白就有一点点白了就不会粘的

要注意掌握水温再下鸡蛋, 水烧得热了,看锅底开始往上冒小气泡(是水钢热,但是还没开)的时候 ,把鸡蛋打在水里,要轻轻的离水面进一点,打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄散了. 用中火让水开上来.(大火水开了容易把蛋冲散开,小火蛋容易粘锅,要让水里气泡把蛋轻轻的往上推的感觉,) 要是粘锅了也不要急着用铲子炝,等鸡蛋成型不容易破的时候再戗就没事. 就算有点粘锅等蛋成型了它自然就会下来了. 把蛋煮的成型了,再下面就不会碎了 要随时注意火候阿,多做几次就会好了