广东猪脚卤水有腥味怎么处理呢？

广东猪脚卤水有腥味怎么处理呢？

广东猪脚卤水有腥味怎么处理呢？首先，广东猪脚卤水中有腥味，这主要是由于猪脚本身的皮质骚味所引起的，含有骚味的猪脚皮在卤制的过程中，会冒出大量的泡味，这些都是导致腥味重的原因。这种腥名是来源于猪脚，在卤制的过程仍然会回复到猪脚上，让猪脚吃起来腥味盖住了原本的鲜味。其次，广东猪脚去腥味的办法有很多：卤前的清洗；，在卤制前给猪脚焯水，广东这边说的焯水，就是把猪脚过热水，去掉腥味重的泡沫；在卤水中加入些去腥味的药材，如南姜、角、广东米酒等都是去腥味的良方；，在卤制的过程中产生大量的泡沫，可以捞掉这些泡沫，极大可能地减少腥味。最后，我们在卤制广东猪脚的过程中，这些去腥味的方法，可以单独使用，也可综合起来同使用，这样的去弃腥味更加的有效，同时让猪脚保存了原有的鲜味。猪脚饭为什么吃起来很好吃，就是去掉了猪脚本身的腥味，让人们的胃口更加有食欲。要做好生意，要让猪脚吃起来更好吃，去腥味是最基本的工夫。