香酥藕圆子的做法?

香酥藕圆子的做法?

乡土藕圆子 原料：藕400克，五花肉馅300克，海虾150克 制作：五花肉馅加水100克，盐，味精，鸡粉，十三香适量搅匀上劲。藕去皮蒸熟，切米粒状加入肉馅内搅匀锅内下色拉油1500克烧至5成热时，将肉馅挤成大小均匀的丸子入油内泡熟捞出沙锅坐小火下少许色拉油，爆香葱姜，加入适量的高汤，蚝油，生抽，烧开放进丸子，加入适量的盐，味精，鸡粉调味，小火煲15分钟后加入海虾，烧至海虾成熟即可。上桌前撒香菜末即可.

这是我家里的一种做法，介绍给你参考一下：藕洗净切薄片，待用；馅随自己口味调制，最好是加些肉，或者全部用肉来做（比如牛肉），因为馅里有肉两片藕才容易夹到一起，不宜散开；两片藕中间放馅，摊匀，夹紧；面粉加水调成面糊，加适量鸡蛋液（同样随口味，当然多一些做出来更香酥），注意要稍稠一点才容易挂在藕片上；将夹好馅的藕片挂好面糊，放到热油锅里炸就好了。当然炸时注意火候。刚出锅的比较酥脆，不过凉后可以再放在篦子上蒸热，软软的也很好吃。