干鱿鱼怎么炒好吃

干鱿鱼怎么炒好吃

干鱿鱼前处理
　　干鱿鱼用水浸泡一天，中间劏开去掉所有杂质，分开须、翼，鱼体在肚内方向斜刀隔5-8mm平衡划开口，不要切断，把鱼调头用上面方法划，形成菱形花纹，再切成小块，放入盆内，加入食用碱水腌15分钟，用水冲洗干净，沥干，调入盐、糖、胡椒粉、姜蓉、白酒、油、生粉腌制20分钟。
油泡双尤
　　鲜鱿鱼和上面一样拉花，切好下盐、胡椒粉、生粉腌10分钟
　　热镬下油烧滚，将两种鱿鱼一起用笊篱放入油泡7成熟，捞出沥干油。
　　镬留少量油烧热，下蒜片、洋葱丝、姜片爆香，鱿鱼回镬，攒入白酒，调入蠔油快炒勾芡下几滴麻油葱段即可。
土鱿西兰花
　　西兰花用开水飞至变色，捞出，鱿鱼像上面做法一样拉油备用。
　　热镬下油、蒜蓉下西兰花炒一分钟下少量盐、胡椒粉炒均匀放入碟排好，鱿鱼回镬炒香下少量水煮滚调入盐、糖、鸡精勾芡淋上西兰花面即可。
　　还可以用微波炉烤干洒上辣椒粉，用手撕出小条来吃，味道特好。

宫保鱿鱼1、鱿鱼洗净切段，放入清水的锅内，加姜片5片，料酒1大匙，盐少许烧开后，鱿鱼烫至卷起捞出。2、热锅下油，放入花椒、姜片、蒜片、葱段爆香，花生米炒出放凉。3、放入鱿鱼卷，辣椒粉1勺翻炒。4、倒入宫保汁和水淀粉。大火翻炒至收汁，倒入花生米，淋上少许香麻油即可。.