怎么解决酒店散客多了菜上不过来的问题

怎么解决酒店散客多了菜上不过来的问题

统计一下，每天那些菜那些时候销量比较大，可以提前做好，等客人来了就直上。

预约啊，不预约的一律没有位置。
越是约不到的酒店，就越多人去吃。

让客人提前预定

按先后顺序，例：1号桌要三菜，2号要四个菜，先给一号做2个菜，2号桌在做第一个菜，意思是别让客人光等着，让他们嘴里有的吃，最好的办法是加人加灶

这个就是酒店管理水平的问题了，多方下手，下单到厨师都得衔接的很好，足够的人员配备都是完成任务的保证。