正宗乌冬面是用什么面粉做的？国内超市卖的乌冬面很多都是湿面，湿面安全吗？优势体现在哪里？

正宗乌冬面是用什么面粉做的？国内超市卖的乌冬面很多都是湿面，湿面安全吗？优势体现在哪里？

以下是我帮你搜的材料，希望能帮到你。
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200g 高筋粉，100g低筋粉，5g盐，190cc的水。260cc的高粉，150cc的低粉，1/2 tsp的盐。
1st, 高粉低粉混合加进搅拌盆中，将盐溶于水中;
2nd, 边搅拌边加盐水，至面粉完全吸收水分即可。因为量杯不是很精确，所以还可以酌情适量添加水或面粉。在这里强烈推荐KitchenAid的stand mixer。真是爱死它了，用它作面包蛋糕面食，和面变成一件最容易的事情了，对我这种缺乏锻炼手无缚鸡之力的人来说再合适不过了，只要在旁边看着就行了。我是去年用amex的amazon20%off coupon买的，大概$200左右。真是很好用阿，对面包蛋糕有兴趣的mm可不要错过了，比面包机好了不止一点两点。
3rd，将面团移入大碗中，覆上湿的纱布，kitchen towel或是用保鲜膜封紧，总之不走失水分，静置1h.
4th, 下面真正的力气活来了。这部分的主要工作还是请家中的男士来做吧。在砧板上撒上低粉，不用太多，不粘即可。将面团擀成30cm*40cm，然后三折再对折，覆上湿papertowel,静置20min.
5th, 再擀成30cm*40cm,撒上干粉，不用太多，只要折叠后不会重新粘在一起即可。擀好后，折叠，用刀切成条即可。这种面不用太细。
6th, 将切好的面条，理顺，撒上干面粉，静置30min，盖上湿papertowel。
7th, 这时烧开一大锅水，等水滚开，用手展开两三根面条，抖开两端放入水中就可以啦。一次不要下太多，用筷子搅搅，煮熟即可。
8th, 下面条的时候，我喜欢另煮一锅清水，加入虾干，香菇，木耳，作为面汤。乌冬面的吃法有很多种，不过面汤还是比较清淡的。所以适量加入kikkoman（万）酱油即可。由于刚下飞机，什么都来不及采购，胖子的冰箱又是一如既往地空空，只有这些作为乌冬的佐料了。不然卤盘牛肉，切几片加入面汤中肯定更美味了。

就是小麦面啊，里面加的东西，水分配比不一样，所以面的口感不一样。比普通切面软。湿面才是比较新鲜的，硬的都是脱水，为了保存更久的。

面粉应该就是用一般的面粉，湿面是很安全的，因为在制作工艺和保鲜工艺上都比传统方便面有很大改进，如伊田面馆的产品都不含防腐剂，是比较安全，湿面的口味纯正,水份含量高,有新鲜面的口感。还可炒、微波、凉拌、火锅面等多种食用方法，营养健康。