怎么炒菜不发黑

怎么炒菜不发黑

想要使炒菜时菜不发黑的方法：
　　1、将要用的锅用清水洗去杂质，将水倒掉。
　　2、再把锅放在火上烧至发烫。
　　3、将250毫升的食醋倒入锅里，用炊帚在锅的周围刷洗，再把醋倒掉，将锅用清水洗净。
　　4、用食油在锅里涂擦，把锅扣在火上烧几分钟。
　　5、用布或棉花擦拭，铁锈就会除净。
　　用这样的锅烧出的饭菜味道鲜美，炒菜时就不会变黑。

把锅洗刷一遍又一遍直到干净

铁锅炒菜不发黑啊，只是针对于某种蔬菜的，比如说莴笋，但也是有季节性的，至于是哪个季节的莴笋，我现在想不起来了，如果用铁锅炒了后，菜汁会变黑的。

注意火候

锅用清水洗一洗，将水倒掉后，放在灶上用火烧至发烫（手放在锅上一定高度，感觉烤手为宜），然后将250毫升的食醋倒入锅里，待发出“吱吱”声时，随即用炊帚在锅的周围刷洗几圈，最后把醋倒掉，将锅用清水洗净。接着用食油在锅里涂擦后，把锅扣在火上烧几分钟，然后用布或棉花擦一会儿，铁锈就会除净，一直到锅破旧时也不生锈。用这样的锅烧出的饭菜味道鲜美，而且再也不会变黑了。