川菜里鳗鱼怎么做好吃

川菜里鳗鱼怎么做好吃

原料：净鳗鱼肉300克熟咸鸭蛋黄3个熟芝麻15克鸡蛋黄2个生粉20克盐3克料酒4克味精2克鸡精2充红油5克青、红辣椒本、香菜末、嫩肉粉各适量精炼油500克购耗50克）点缀物少许制法：1．鳗鱼肉剞十字花刀，然后改刀成三角形块，入碗，用盐、鸡蛋黄、料酒、嫩肉粉、生粉等码味上浆。2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下鳗鱼块炸至色呈金黄，捞出控油。3‘锅留底油，放青、红椒末、成蛋黄炒散，放入鳗鱼，下料酒、盐、味精、鸡精、红油、香菜未等炒匀，起锅装盘，撒上熟芝麻，用点缀物装饰好即成。特点：色泽金黄，味道香醇，微辣于香。