半烫面怎么做

半烫面怎么做

材料
　　中筋面粉1200公克，热开水700公克，冷水100公克，盐1茶匙，沙拉油3大匙
　　做法
　　1.将中筋面粉筑一粉墙后，先加入热开水于粉墙内调散，以降低筋性。
　　2.再加入冷水及盐和沙拉油搓揉，增加面团的口感，再搓揉过程中较不黏手。
　　3.再用手将搓揉成团的面团摊开醒置约3~5分钟后，再揉制成面团，重复此动作约4次，直至面团表面光滑不黏手。
　　4.再将面团分切成每个约55~65公克的小面团。

你把面用开水活一半，在用普通水活全部。