正宗红烧牛腩的做法

正宗红烧牛腩的做法

川味红烧牛腩　　　

制作方法:
主　　料： 牛肉 土豆

辅　　料： 姜丝 蒜末 豆瓣酱

主料：牛肉 土豆

辅料：姜丝 蒜末 豆瓣酱

制作：
１、牛腩去血水，土豆削皮切块待用。
２、油热，放姜丝蒜末爆香，下豆瓣酱炒匀，下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、酱油、糖、八角、辣椒油，炒匀。
３、加水以盖过牛腩和土豆为宜。
４、慢火炖两个小时（我用高压锅压，压４５分钟）。材料：

　 牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。

做法：

　 牛腩切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。 好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，最后又酥又烂的。

先加姜大火煮开,撇出血污,再小火煮八成熟,加调料生抽,最后加色.

红烧牛腩的做法 ·配料:
　　主料：鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。
　　调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
·操作:
　　1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
　　3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。