能用泡菜中的乳酸菌做酸奶吗

能用泡菜中的乳酸菌做酸奶吗

这个不太好，能做是能做但味道可不好。准备材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）
制作过程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长）
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容
6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可
加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引
这个可比用泡菜的乳酸菌要好

乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。 主导泡菜发酵的微生物是乳酸菌群，其次是酵母和醋酸菌群。所以泡菜泡渍发酵是典型的乳酸发酵。 乳酸发酵是乳酸菌将原料中的糖分（主要是单糖、双糖）转化成主要产物为乳酸的生物化学过程。在蔬菜泡渍发酵过程中，每个阶段都有不同的优势乳酸菌，第一阶段是繁殖快而不耐酸的产气乳酸球菌类，如肠膜状明串珠菌占优势，但不耐酸；第二阶段是非产气乳杆菌，如植物乳杆菌发酵，生成大量乳酸；第三阶段由产气杆菌如戊糖醋酸乳杆菌、短乳杆菌继续发酵，它能耐高酸（度），能将残糖转化成乳酸、乙醇、甘露醇和二氧化碳等。 参与泡菜发酵的微生物有许多种，但主导的是乳酸菌，主要包括肠膜明串珠菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、短乳杆菌、乳链球菌、发酵乳杆菌、戊糖片球菌、棒状乳杆菌、干酪乳杆菌、布氏乳杆菌等乳酸菌种。