怎么才能很好的区别什么样的小米才是好小米呀？

怎么才能很好的区别什么样的小米才是好小米呀？

正 经 的 好 小 米 都 是 没 有 化 肥 没 有 农 药 的 ， 一 般 都 是 用 农 家 肥 种 植 的 。 我 知 道 有 一 个 牌 子 的 小 米 还 可 以 ， 叫 小 米 担 当 ， 据 说 是 山 西 省 首 家 C S A 有 机 农 场 ， 是 农 业 产 业 的 龙 头 咧 。

【那么如何鉴别小米的好坏呢？】
第一：颜色是不是越黄越好？
小米不一定是越黄越好，比如蜗牛疯了山西沁水黄小米，就是颜色发青，因为昼夜温差太大，谷子生长时间缓慢，5月份播种，10月中旬以后才开始收割，生长周期长，谷子经过更久的沉淀，山西小米好的原因也就是因为这个，所以，小米并不是越黄越好，用纸巾抓一把小米使劲揉搓，染色的小米会留下颜色到纸巾上。
第二：耐煮的好还是不耐煮的好？
【小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类】按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种：
第一类：红色、灰色者多为糯性，
第二类：白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。
一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。
第三：新米陈米的区别？
小米如果放置的时间过久，味道口感难吃不说，营养也会有所流失，起不到应有的效果。新小米颜色纯正，而且发黄。陈小米颜色发白，暗淡无光。有的陈小米染色，俗称然姜黄，有的是用碱水洗，染后颜色和新小米一样，很难辨别出来，其实，陈小米也有年份优劣之分，一年的陈小米能健脾胃，滋阴养肾还降血糖，被誉为“天然的胰岛素”。。
新米会比陈米更硬，因为时间久了以后表面已经氧化，抓一把使劲揉会碎到手里边。另外有些谷子生长时间短，产区和品种并不是优质类型，生长周期短营养不高，那么硬度也是达不到的，一般好的小米都是应该比较耐煮的。
第四：机碾和石碾的区别？
小米的营养成分集中在表皮，通过人工石碾脱皮的小米，在石碾低速运转过程，不产生高温，避免了机械设备碾磨的高温对原粮品质的破坏，完整保留了小米本身的矿物质、维生素等营养成分。此外，石碾小米维生素含量是机碾小米的两倍。
第五：真的有免淘的小米吗？
我国目前并没有免淘米的标准，而且我国企业目前的生产工艺还远远达不到国际通用的免淘标准。中央电视台《每周质量报告》栏目日前报道,目前超市里虽然有很多大米在包装上标明“免淘”或“免洗”的字样,但我国目前并没有真正意义上的免淘或是免洗的小米。所以，最好是淘一遍，淘多营养会流失。

⒈优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
⒉优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
⒊优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。