避风塘炒蟹怎么做？

避风塘炒蟹怎么做？

原料：大闸蟹500克，豆腐400克，文蛤100克，青菜50克，冬笋50克调料：盐8克，味精5克，生姜汁10克，料酒、胡椒粉少许，高汤400克制作方法：①大闹蟹洗净，从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成四块，加入适量盐、料酒拌匀；豆腐切成丁；冬笋切片。②文蛤洗净，在沸水中稍氽；青菜洗净，焯水备用。③将高汤置入沙锅中，下入大闸蟹、冬笋，武火烧10分钟，下入豆腐、文蛤、青菜及调料，再略煮即可。