面包机做面包为什么要加黄油

面包机做面包为什么要加黄油

做面包呢 你首先要选对面粉 面包是要用高筋面粉100，然后加酵母1，盐1，糖20，鸡蛋10，奶粉5，面白改良剂0.3，奶油10，水（夏天要冰水）45+-50，和面要和到面团光滑，如果面团没有和到位，就会影响他的口感 ，面团分60克一个成型，包入馅料，要充分发酵，烘烤200 上火180下火 烤12分钟左右，
黄奶油是润滑面团，增加香气，可以用色拉油代替但是色拉油是液态的 所以不必用等量的色拉油，可以少一点，油多了面团会太软不好操作，不能用蛋清代替，蛋清和黄油性质完全不一样，

首先，通常将需要加入的黄油分成3—4份。 这里，投入材料的时候，加入的分量可大些，可以加入1/3——1/2的黄油。 然后，启动面包机的揉面功能。 揉面进行到所有材料看上去混合均匀后，分几次加入，大约间隔3—5分钟加入一次。 这时，可暂停机器，在面团中做个窝，加入的黄油后封入，甚至可以拿出面团帮助揉几下。 最后，完成加入后，设定为你要制作的面包类型，启动程序，任其自行工作即可。