与茶水发生化学反应变成黑色的粉剂是什么?

与茶水发生化学反应变成黑色的粉剂是什么?

与茶水发生化学反应变成黑色的粉剂是茶多酚。

茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。
实际上茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全同时配上植酸防腐效果更佳。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。
茶多酚氧化为蒽醌类物质。当然不排除多酚与铁离子络合，就是墨水早期配方。所以茶泡久了就会出现变成黑色的现象。