方便面是怎么做出来的
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解决时间 2021-02-19 00:30
- 提问者网友:伴风望海
- 2021-02-18 10:59
方便面是怎么做出来的
最佳答案
- 五星知识达人网友:千杯敬自由
- 2021-02-18 11:57
问题一:方便面是怎样制造出来的 方便面品种很多。以包装形式来分有袋装面和杯装面等;从口味上分有酱油味、盐味、辣味、加味及和风面;在制造方法上分有油炸和非油炸等。方便面的制作工艺是,首先,在面粉中加入33%的水,采用和面机将面和好,然后将面放入压延机中压成面片,再经切割机切成面条。切好后的面条经传送带送入蒸煮机,蒸煮1—2min,然后进行着味处理。着味处理一般有两种:一是浸泡法,二是喷雾法。着味后的面条使用切面机切成段并分份,非油炸方便面直接使用95℃的热风烘干即可,油炸方便面还需用130~150℃的沸油炸制。经过油炸后的方便面,组织呈多孔状,其口味比热风烘干的方便面好。
方便面的发明人安藤百福
安藤百福发明的世界上第一包方便面———“鸡肉拉面”是在1958年,当时他已48岁,而开发方便面的灵感则早在1945年就已萌生。
二次大战后,日本食品严重不足,一般人饿得连薯秧都吃。安藤百福偶而经过一家拉面摊,看到穿着简陋的人群顶着寒风排起了二三十米的长队。不由地使他对拉面产生了极大的兴趣。感到这是大众的一个巨大的需求。但是他并没有着手开发,而是做针织,养蚕,管仓库,卖幻灯机,制盐,捕鱼,办学,开发营养食品,还坐过牢。一直到他担任理事长的信用组合破产,一瞬间失去了几乎所有的财产时,才决心把事业的中心转移到“食”上面来。后来他以自己的造词“食足世平”———吃饱后世间才会太平,作为日清食品公司的企业理念,也是源于这段时间的体验。
1958年春天,安藤百福在身无分文的情况下开始着手研究在贫苦时代获得的灵感。他在大阪府池田市的住宅的后院内建了一个10平方米简陋的小屋充当研究室。找来了一台旧制面机,然后买了一个直径1米的中华炒锅、一袋18公斤的面粉、食油等,把东西架在自行车后座上搬回了家。埋头于方便面的开发。
由重复开发悟出的道理
安藤百福设想的方便面是一种只要加入热水立刻就能食用的速食面,食用起来非常简便。他设了五个目标。第一,味道不仅好吃而且吃不厌。第二,可以成为家庭厨房常备品且具有很高的保存性。第三,简便,不需要烹饪。第四,价格便宜。第五,由于是食物,必须安全、卫生。
目标虽然定好了,开发却进展很慢。开始研究的时候完全处在摸索阶段,早晨5点起床后便立刻钻进小屋,一直研究到深夜一两点,睡眠时间平均不到4小时。这样的日子整整持续了一年,没有休息过一天。
在面类这一行,他完全是一个外行。面条的原料配合非常微妙,有很大的学问。他把所有想到的东西全部试了一下,但是效果都不好。放到制面机上加工时,有的面松松垮垮的,有的粘成一团。做了扔,扔了又做,整个开发成了一个重复的过程,看不见一丝希望。后来,总算悟出了一个经验:食品讲究的是平衡。食品的开发就是追求和发现这惟一而绝妙的平衡的过程。
在家庭中获得了启发
经过一番努力,虽然解决了保存问题,却不能使干燥了的面条迅速复原成为碗中餐。
后来,安藤夫人做的油炸菜肴启发了他。油炸食品的面衣上有无数的洞眼,就像海绵一样,这是因为面衣是用水调和的,其中的水分在油炸过程中会发散掉,形成“洞眼”,加入开水,很快就会变软。这样,将面条浸在汤汁中使之着味,然后油炸使之干燥,就能同时解决保存和烹调的问题。他兴奋异常,把这种制作方法叫做“瞬间热油干燥法”,且拿到了方便面制法的专利。
一、玉米方便面的加工方法
玉米方便面加工方法,是采用发酵的工艺,使口感良好,而且易消化,不伤胃,食用方便。
其特征在于:将玉米放在水浸泡池中,加入1--3%酵母粉,温度30--50℃,发酵3--7天,然后送到磨浆机内粉碎成玉米浆,再将玉米浆通过振动筛去掉筛网上部的皮和脐子后脱水再......余下全文>>问题二:怎样在家里自制方便面? 俺妈给我们做过
大体步骤好像就是
买普通的面条, 然后用油炸,把他们都炸到微微泛黄,盛到盘里,可以长时间保鲜,备用。
等到想吃的时候,先用葱姜蒜爆锅,滴几滴酱油,切少量的肉或香肠,翻炒,等到肉熟了,添上适量的水,盖上锅盖。等水开后,将炸面条倒入,盖上锅盖,等水再次开起来,就可以出锅了。饥切一些黄瓜或葱花调味。
特美味~~~问题三:怎么自制方便面调料? 方便面调料其实是非常不绿色的,业内人都知道里面主要是合成的化学物质,牛骨粉出现类似炖骨汤的味道其实就是合成出来的。里面的成分无外乎合成骨粉、胡椒面、味素、脱水菜叶、酱包之类。自己做一些牛肉码子、猪肉码子要比方便面调料好得多。以牛肉码子为例:二斤牛肉、半斤牛油,牛肉切花生米大小的丁,热油后下入肉丁、一大勺面酱、五香粉葱姜蒜末翻炒一个小时左右,直到水分散尽,放入冰箱冷藏。吃面时放一勺码子酱,放几叶青菜,蛮好吃的。问题四:方便面是怎么制造出来的? 非油炸方便面生产工艺基本上与油炸方便面相同,主要区别是面饼制上采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成。 1、微膨化工艺 2、热风干燥 与油炸方便面相比,非油炸方便面具有以下特点:①干燥时间较长,面的组织细密。②为了缩短干燥时间和烹调时间,非油炸方便面面线比较细。③油脂含量较少,所以接近生面,有清淡的口感。这些特点对于使用含油脂的汤料来扩大口味的种类也作出了贡献。 虽然非油炸方便面产品特性和口感良好,但是由于其原料要求高、干燥设备成本高、较费时间、微生物控制工程管理较繁琐等原因,油炸方便面显得更加经济实惠。问题五:方便面的形态是如何做出来的 这位朋友,方便面的面条成弯弯曲曲在业内称波纹面。它是这样形成的,面条经切条后传至输送带,使面条切条速度与输送带形成一定的速差,从而使切好的面条成波纹状。面条成波纹状使同一块面饼中的面条有一定的空隙,在油炸时进油均已充分或风干时面饼水分一致。问题六:方便面是用什么做成的。 5分和面--压面--切面--压花--过蒸箱--切块--过油箱--烘干--摆料--包装--装箱--入库 全自动的,只有到摆料和装箱时有人就可以了。但是方便面不易多吃,因为面经油炸后营养就丢失很多,有垃圾食品的称号问题七:方便面到底是怎么做出来的 2006~2007年,中国疾病预防控制中心在北京、湖北做的一项零食消费调查结果显示:方便面竟然是孩子们最爱吃的零食,其次是薯片、虾条等。多年来,方便面、炸薯条、炸鸡块等快餐食品已成为一些孩子 “天天见、顿顿吃 ”的零食,这种饮食习惯的确令人忧虑。 从营养学角度上看到,以方便面为代表的快餐食品,大多营养素单一,长期食用 ** 热门点击 ** 特别推荐 ** 让彩铃做你的心情代言 新年祝福金猪拜年 即刻报名免费K歌 网友新家天天看 06年最新黄金通路 九招教您淘好房 不利于孩子生长发育,还会给健康带来伤害。曾有调查发现,长期食用方便面的人当中,有60%的人营养不良,54%的人患有缺铁性贫血,23%的人患维生素B 2 缺乏症,16%的人缺锌,2%的人因缺乏维生素A而患各种眼病。此外,喜吃方便面的人,发生口角生疮、大便干结、皮肤干燥等症状的也较多。 近年来,国外有不少研究也表明,儿童常吃方便面等煎炸类食品,不仅会出现营养严重失衡,而且还可能引发多种疾病,这种伤害甚至会延续到孩子成年以后。综合资料分析,常吃快餐的主要害处有以下几方面: 有损大脑活动科学研究表明,要维系与提高大脑的正常生理功能,必须有卵磷脂,蛋白质,葡萄糖,钙质,维生素A、C、E及B族维生素等八大营养素。而方面便类快餐食品中的卵磷脂、维生素和矿物质含量都很低,常吃对大脑发育和思维活动都不利。英国营养品协会通过研究认为,多吃快餐会损害大脑功能,导致思维紊乱;吃快餐太多的儿童,常 会出现精神不集中、烦躁不安等症状,严重的还会产生好斗性。 引起多种“文明病”研究显示,快餐食品具有高热量、高盐、高脂肪和低矿物质、低维生素、低膳食纤维的特点。由于绝大部分快餐食品的热量主要来自脂肪,常吃“三高”食物,会因摄入过多脂肪和钠而易罹患心脏病、高血压、肥胖及糖尿病等。尤其是幼儿,其肾脏还没有发育到成熟阶段,过多摄入含盐量多的食品会明显增加肾脏负担,使肾脏患病的几率增大。美国一项调查研究认为,有11%的美国儿童在10~13 岁时患上高血压,很大程度与这些孩子在幼儿时期常吃过咸的快餐有关。国外另有报道称,从小常吃盐量偏高的煎炸食物,成年后患糖尿病的几率较高。 易患结肠癌摄入适量纤维素和钙元素,有助预防肠癌。方便面等快餐食品多用精制面粉制成,缺少膳食纤维,加工过程中还会丢失部分矿物质,如果长期吃这类食品,人体会因缺乏膳食纤维和钙,而易患结肠癌。由于吃得过精,现在患慢性便秘的人越来越多,粪便在大肠中滞留时间过长,也是诱发结肠癌的重要因素之一。美国结肠癌发病率较高,研究者认为这与患者从小长期摄入低膳食纤维食物有关。 导致胃肠功能失调快餐不少都是油炸食品,比较干燥,儿童常吃容易导致肠道功能失调,出现胃肠气胀、胃痛等症状。医学研究证明,儿童常吃快餐会直接影响其味觉的发育。由于方便面等干脆食品、炸鸡、炸土豆片等,多含有各种调味品及增味剂,经常食用会使人味觉迟钝,导致不愿意吃其他食物。一般说来,喜吃方便面的孩子,更容易养成偏食的毛病。 促使人早衰方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂,目的是减慢食品氧化速度,推迟酸败时间,但这不能完全有效地防止酸败。方便面等油炸食品,如果存放不当或贮存时间太久,常常会发生酸败,不仅食品中的营养成分被破坏,还会产生过氧脂质。如果过量的过氧脂质进入人体,对人体内的酶系统破坏较大,可导致免疫功能下降,促使人体早衰。问题八:方便面的那味道是怎么做出方便面制作过程来的 酱料配好就可以达到那个味道了
无非多点味精,蒜以及葱加个豆瓣酱爆炒就可以达到了问题九:方便面是怎么做出来的? 方便面的制作工艺是,首先,在面粉中加入33%的水,采用和面机将面和好,然后将面放入压延机中压成面片,再经切割机切成面条。切好后的面条经传送带送入蒸煮机,蒸煮1—2min,然后进行着味处理。着味处理一般有两种:一是浸泡法,二是喷雾法。着味后的面条使用切面机切成段并分份,非油炸方便面直接使用95℃的热风烘干即可,油炸方便面还需用130~150℃的沸油炸制。经过油炸后的方便面,组织呈多孔状,其口味比热风烘干的方便面好。
方便面的发明人安藤百福
安藤百福发明的世界上第一包方便面———“鸡肉拉面”是在1958年,当时他已48岁,而开发方便面的灵感则早在1945年就已萌生。
二次大战后,日本食品严重不足,一般人饿得连薯秧都吃。安藤百福偶而经过一家拉面摊,看到穿着简陋的人群顶着寒风排起了二三十米的长队。不由地使他对拉面产生了极大的兴趣。感到这是大众的一个巨大的需求。但是他并没有着手开发,而是做针织,养蚕,管仓库,卖幻灯机,制盐,捕鱼,办学,开发营养食品,还坐过牢。一直到他担任理事长的信用组合破产,一瞬间失去了几乎所有的财产时,才决心把事业的中心转移到“食”上面来。后来他以自己的造词“食足世平”———吃饱后世间才会太平,作为日清食品公司的企业理念,也是源于这段时间的体验。
1958年春天,安藤百福在身无分文的情况下开始着手研究在贫苦时代获得的灵感。他在大阪府池田市的住宅的后院内建了一个10平方米简陋的小屋充当研究室。找来了一台旧制面机,然后买了一个直径1米的中华炒锅、一袋18公斤的面粉、食油等,把东西架在自行车后座上搬回了家。埋头于方便面的开发。
由重复开发悟出的道理
安藤百福设想的方便面是一种只要加入热水立刻就能食用的速食面,食用起来非常简便。他设了五个目标。第一,味道不仅好吃而且吃不厌。第二,可以成为家庭厨房常备品且具有很高的保存性。第三,简便,不需要烹饪。第四,价格便宜。第五,由于是食物,必须安全、卫生。
目标虽然定好了,开发却进展很慢。开始研究的时候完全处在摸索阶段,早晨5点起床后便立刻钻进小屋,一直研究到深夜一两点,睡眠时间平均不到4小时。这样的日子整整持续了一年,没有休息过一天。
在面类这一行,他完全是一个外行。面条的原料配合非常微妙,有很大的学问。他把所有想到的东西全部试了一下,但是效果都不好。放到制面机上加工时,有的面松松垮垮的,有的粘成一团。做了扔,扔了又做,整个开发成了一个重复的过程,看不见一丝希望。后来,总算悟出了一个经验:食品讲究的是平衡。食品的开发就是追求和发现这惟一而绝妙的平衡的过程。
在家庭中获得了启发
经过一番努力,虽然解决了保存问题,却不能使干燥了的面条迅速复原成为碗中餐。
后来,安藤夫人做的油炸菜肴启发了他。油炸食品的面衣上有无数的洞眼,就像海绵一样,这是因为面衣是用水调和的,其中的水分在油炸过程中会发散掉,形成“洞眼”,加入开水,很快就会变软。这样,将面条浸在汤汁中使之着味,然后油炸使之干燥,就能同时解决保存和烹调的问题。他兴奋异常,把这种制作方法叫做“瞬间热油干燥法”,且拿到了方便面制法的专利。
一、玉米方便面的加工方法
玉米方便面加工方法,是采用发酵的工艺,使口感良好,而且易消化,不伤胃,食用方便。
其特征在于:将玉米放在水浸泡池中,加入1--3%酵母粉,温度30--50℃,发酵3--7天,然后送到磨浆机内粉碎成玉米浆,再将玉米浆通过振动筛去掉筛网上部的皮和脐子后脱水再......余下全文>>问题二:怎样在家里自制方便面? 俺妈给我们做过
大体步骤好像就是
买普通的面条, 然后用油炸,把他们都炸到微微泛黄,盛到盘里,可以长时间保鲜,备用。
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无非多点味精,蒜以及葱加个豆瓣酱爆炒就可以达到了问题九:方便面是怎么做出来的? 方便面的制作工艺是,首先,在面粉中加入33%的水,采用和面机将面和好,然后将面放入压延机中压成面片,再经切割机切成面条。切好后的面条经传送带送入蒸煮机,蒸煮1—2min,然后进行着味处理。着味处理一般有两种:一是浸泡法,二是喷雾法。着味后的面条使用切面机切成段并分份,非油炸方便面直接使用95℃的热风烘干即可,油炸方便面还需用130~150℃的沸油炸制。经过油炸后的方便面,组织呈多孔状,其口味比热风烘干的方便面好。
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