扬州干丝怎么做如何做好吃

扬州干丝怎么做如何做好吃

主料

干丝一小包、肉丝少许

蘑菇五六朵、干香菇六七朵

海米七八个、火腿肉一小片

蒜一瓣、 葱适量

辅料

盐、味精、麻油、骨头汤

用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅

扬州干丝的做法步骤

1. 蘑菇洗净切片待用

2. 干香菇用开水泡发，洗用切丝待用

3. 火腿肉切丝

4. 买来的干丝已是切好丝的，应该不用处理。锅中加水煮开，把干丝放入焯一下水待用

5. 蒜拍松切末，葱洗净切成葱花

6. 锅上火加热，倒入适量油，油热加入大蒜末爆香

7. 倒入干丝、蘑菇片、干香菇丝煸炒，加高汤适量（原料的四分之三处）烧开

8. 加入肉丝、火腿丝、海米，中小火烧大约十五分钟

9. 待汤色变白，香味飘出来的时候，加适量盐、味精调味，淋麻油，撒上葱花，关火

小贴士
1、以前不大买得到专门的扬州干丝，我一般都是用厚百叶或者是豆腐干批成薄片然后再切成丝做的。这次去超市买到了专门的扬州干丝，做出来口感还不错
2、我用的肉丝是前几天煸炒好的，因此不用专门处理。如果你没有现成的肉丝，那么把小块肉（最好用里脊肉）切成肉丝后，加少量盐、淀粉腌一下，然后再煸炒。我一般喜欢一次煸炒多一些，可以分几次用，这样可以方便一些。
3、这道菜一定要用肉汤或者鸡汤做，否则吃口就会差很多。我用的是骨头汤。
4、扬州干丝是非常有名的一道菜，异常的鲜美。