干板鸭怎么做好吃

干板鸭怎么做好吃

1.用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。
2.临吃时洗净板鸭 板鸡 ，放入姜片、料酒上笼蒸熟，取出刷上麻油，宰成小块装盘。有一种方法是将酱板鸭撕成小条，用来做干锅。

红焖，也可以用啤酒焖

1、板鸭斩成小块
2、配料准备齐全：莴笋，藕，青蒜，干辣椒
3、把莴笋和藕切滚刀块装盘待用，青蒜蒜白和蒜青分开
4、锅中放油加热
5、板鸭下锅煸香出油
6、板板鸭煸香后加入热水，大火烧煮
7、盛出后锅中留油煸炒莴笋和藕块
8、鸭7成熟左右放入莴笋和藕块同烧，放入干辣椒提点辣味，烧熟后即可
注意事项：
板鸭配脆的蔬菜同烧，相互可以吸味，口感也错

主料：
酱板鸭
500g
辅料：
辣椒
6个
大蒜
4粒
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
耗油
适量
操作步骤反馈

1.先把切好的酱板鸭放到水煮大约15分钟 为的是使肉质更加的酥软

2.把煮好的酱板鸭用碟子装好备用

3.也要准备大蒜备用 切成很细的颗粒状

4.辣椒切好备用

5.往锅里倒有 把辣椒放到里面快速翻炒

6.再把事先准备好的酱板鸭倒入锅中

7.快速的把蒜也添加到锅里 放作料 盐 鸡精 生抽 耗油调味

8.最后就可以出锅了！

炒板鸭原料准备
板鸭一只（约400克）、蒜叶100克、盐10克、鸡精5克、色拉油25克。
1. 将蒜叶洗净切成4cm左右的小段！
2. 板鸭切块后用开水煮1分钟后捞出
3. 放少许油，六成热埚下蒜叶炒一分钟！放板鸭
4. 放少许火、少量盐、鸡精，大火收汁、起锅