什么样的江西菜好吃？

江西辣椒鸡 江西豆腐 我认为这两样家常菜好吃

江西菜，主要由南昌、邪阳湖区和赣南三路菜肴构成。其共同的特色是：味浓、油重、主料突出，注意保持原汁原味。在品味上则侧重咸鲜、香、辣、蜀人、湘人嗜辣，赣人亦在伯仲之间。在质地上讲究酥、烂、脆、嫩。在技法上以烧、焖、蒸、炖、炒见称。 烧或悯的菜酥烂、味香、汁浓，如久负盛名的“三杯鸡”。 蒸或炖的菜保持原汁，不失原味，既保全营养，又有补益，如“清蒸荷包红鲤鱼”、“清炖武山鸡。” 炒菜油重，保持鲜嫩，如赣州名菜“小炒鱼”。