脂肪和油的区别在哪里?举例说明

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解决时间 2021-03-29 22:17

提问者网友：戎马万世
2021-03-29 13:04

脂肪和油的区别在哪里?举例说明

最佳答案

五星知识达人网友：往事隔山水
2021-03-29 13:38

脂类是油、脂肪、类脂的总称.食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪.脂肪所含的化学元素主要是C、H、O.
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同.因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样.自然界有40多种脂肪酸,因此可形成多种脂肪酸甘油三酯.脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成.
脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸.
脂肪在多数有机溶剂中溶解,但不溶解于水.

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1楼网友：轮獄道
2021-03-29 14:03

1、分子组成结构不同,脂肪为饱和高级脂肪酸甘油酯,油多为不饱和高级脂肪酸甘油酯
2、状态不同，脂肪为固态,油为液态
3、化学性质不同,脂肪性质较稳定,不易氧化变质,不能加成,油由于分子结构中含碳碳双键,性质较活泼,易氧化而变质,能发生加成反应

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