徽菜是什么地方的名菜？

徽菜是什么地方的名菜？

徽菜，仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜主要有四个特点:一是就地取材，以鲜制胜，徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活;二是善用火候，火功独到，根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调;三是娴于烧炖，浓淡相宜，除爆、炒、熘、炸、絵、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名；四是注重天然，以食养身。