脆鲩片怎么做好吃

脆鲩片怎么做好吃

推荐做法：
　　爆炒脆肉鲩
　　配料： 甜椒 2个
　　辅料： 花生油适量 蚝油一茶匙
　　制作步骤
　　1.所有材料。
　　2.甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。
　　3.脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。
　　4.脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。
　　5.起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。
　　6.洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。
　　7.断生后放蚝油炒均。
　　8.此时再把炒过的甜椒炒均。
　　9.洒些盐、鸡精即可出盘。

　　脆肉鲩的5种做法 ：
　　一、脆映双辉
　　主料：脆肉鲩鱼腩1000克、脆肉鲩鱼皮250克、打好的鱼青250克
　　配料：芦笋400克、腰豆150克、白果肉50克、青红椒50克
　　味料：盐、糖、鸡粉、日芥、鸡蛋调好西汁
　　制作过程：
　　1、将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上，慢火煎好，改成榄角形备用。
　　2、将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽，5厘米长的花纹条，腌好待用。
　　3、芦笋切成约8厘米长的小段（10条），再用芦笋段，青红椒改成榄角形备用。
　　4、将芦笋焯水，煨熟，穿在切成花纹条的脆肉鲩鱼腩上成菊花形放在碟上的一边。
　　5、锅中放油，油热后放入料头、主配料炒熟，加入备好的酿鱼皮，勾芡调味上碟。
　　6、上碟摆盘，用西汁勾成花形围边即成。

　　二、鱼皇入凤巢
　　原料：银杏150克，脆肉鲩腩250克，芥兰粒，彩椒100克，腰果100克，香芋盏大一个、小六个
　　味料：姜片，蒜片，葱榄
　　制作过程：
　　1、脆肉鲩腩洗干净切粒，腌味待用。
　　2、腰果炸好，银杏去皮，芥兰、彩椒洗干净切粒待用。
　　3、将脆肉鲩拉油待用。
　　4、银杏，芥兰粒，彩椒粒一起用开水焯一上捞出沥干水份待用。
　　5、锅中放油，油热后加姜片、蒜片、葱榄爆香，放下芥兰粒、彩椒、银杏、脆肉鲩腩粒一齐炒，放油、调味、勾芡、下尾油，上碟即成。
　　特色：香脆爽口，不油腻

　　三、圆盘焗鱼腩
　　制作过程：
　　1、将脆肉鲩鱼起肉，鱼腩切1厘米宽，5厘米长片条备用。
　　2、将片条鱼腩秘制好，慢火灼成五成熟，捞起备用。
　　3、将捞起片条脆鱼腩放盐和秘制调味拌匀。
　　4、烧圆盘：放下料头、配料、沙姜、蒜头、干葱，爆香再放下秘制鱼腩在圆盘生炒熟，最后用红青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要秘制好，一起垫在上面拌匀即可。

　　四、年年有余
　　原料：脆鲩肉600克、酸甜糖醋150克、鸡蛋黄1只、生粉100克、吉士粉小许。
　　制作方法：
　　将鱼身切成蝴蝶形状，上生粉，放入油锅炸干身，然后放入糖醋起锅即可。

　　五、开心鱼皮
　　原料：
　　脆鲩鱼皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克
　　味料：
　　盐3克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、酱油2克、芝麻油2克、花椒油2克、红油2克
　　做法：
　　1、把鱼皮用斜刀切成小段，入沸水氽一下，捞出晾冷；香菜，香芹切碎。
　　2、把鱼皮放入盆中，放入盐、味精、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、花椒油、红油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末。
　　3、拌匀装盘，再撒上芝麻即可。

炒芹菜蒜苗好吃，