广西南宁的老友粉(面)谁会做?

广西南宁的老友粉(面)谁会做?

老友面 做法也很简单，把面条烫到半熟，捞起过一下凉水，装碗待用。面条最好用湿面，加了一点碱的那种最好吃。当然实在没有湿面的话，用伊面也可以。有米粉也可以，米浆做成的圆细条状的那种，还吃过用红薯粉做的，不过要改名叫老友粉了。 在锅里下点油放蒜末、豆豉、切碎的生辣椒和酸笋、酸姜、酸辣椒，爆香下牛肉末或猪肉末，略炒香，倒入汤，加上酸醋、盐、味精、胡椒粉调好味，煮开，把面条放进去，汤面再次煮滚后撒点葱花或香菜出锅。 老友粉除了加肉末，也可以加上切成小块的粉肠、猪肝、肉皮等，不过名字又变了，叫做老友杂。一般在外面吃的时候店里总会准备好几种切好的配料，有葱花、香菜，紫苏、生泡青椒等等，随你自己的口味和喜好加进去，可多增加一些色香味。 老友粉 准备豆莳少许,酸笋少许,西红柿一个备用; 半肥瘦,猪肝,(喜欢还可加点粉肠),用花生油,少许生抽,蘑菇精,生粉腌3-5分钟; 锅中放入生油,待油温热后放入拍好的蒜,豆莳,酸笋,西红柿爆炒一分钟, 然后放入腌好的猪杂翻炒至半熟,随即倒入二勺醋(多少按个人口味定),半勺糖,少许盐调味, 汤煮开后放入粉或面略煮片刻,喜吃辣的朋友可加些生辣椒同煮更增添风味. 在寒冬,在家吃上一碗热腾腾的老友粉(面),全身都暖融融的.......:QQ07 希望大家回去一试,简单又好吃....