梁葡萄酒没把葡萄压碎可以吗?

梁葡萄酒没把葡萄压碎可以吗?

还是要捏碎、或者踩碎。
葡萄酒发酵过程是酵母菌把糖转化成酒精的过程，整粒的葡萄酵母菌接触面积小，发酵节奏不容易控制，发酵不彻底。
另外，发酵葡萄酒之后过滤也不好过滤，整粒的葡萄，果汁、酒水不容易出来。
家庭作坊式葡萄酒酿造方法：
以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。