连锁餐厅收银员如何晋级？

连锁餐厅收银员如何晋级？

因此，国内企业在无奈的时候是否可以把眼光放长远一点，不要总是把生存的希望寄托在政府的宏观调控上，而是从国际商业连锁集团身上吸取有益的经验，进而寻 找到与其抗衡的途径呢？(一) 规模经营连锁经营的优势在于规模。只有网点多、规模大，增加进货总量才可能在价格上争取到更多的优惠，从而降低单位商品进货成本，以低廉的价格赢得顾客。 销售额上去了，自然会带来可观的经济效益。全球闻名的47家大连锁零售企业，都拥有数以千计的店铺。如美国的五月百货公司有750家连锁店，世界最大的超市公司科 罗格由350家超级市场。规模经营为这些连锁企业带来了可观的规模效益。47家大零售企业年销售额合计超过8800亿美元，合计年利润达170亿美元。其 中，年销售额超过500亿美元的有2家，如美国沃尔马特公司年销售额达936.27亿美元，年利润2704亿美元；年销售额超过200亿美元的有12家； 年销售额超过100亿美元的有40家。另一方面，连锁业的规模经营也造就出了品牌效应，由于连锁网点的增多，影响范围也逐渐扩大，连锁企业在不断增长的消 费群体中逐步巩固了自己的品牌，最终形成了连锁带动品牌，品牌促进连锁的良性循环。例如：肯德基连锁快餐店是中国第一个突破400家的连锁企业。2000 年11月31日，由中国连锁经营协会公布的五家“2000年度中国最优秀的特许品牌”中隶属于中国百胜餐饮集团的肯德基作为唯一一个外资品牌被特别推荐入 选。知名品牌具有强大的号召力。1989年在上海开设第一家肯德基餐厅以来，肯德基在上海的连锁店已达60多家，并屡屡踏破全球快餐行业的营业额记录。目 前仍以单店单日营业额40余万元的成绩居世界首位。 （二） 现代化的管理技术连锁所要求的若干“统一”，就是实现经营的低成本低价位，形成自身发展的良性系统。这种良性系统的形成既要让优秀“软件”发挥主观作用， 同时也要有先进“硬件”的客观支持。这方面沃尔玛可以说是零售业界的一个典范。低成本低价位，博采众家最先进的管理，把顾客奉为“上帝”，绝对到位的服务 和以计算机为应用核心的网络、卫星等最新高科技武装企业是沃尔玛成功的四大秘诀。特别值得一提的是，沃尔玛前后一共投入七亿美元的资金建立起现在的计算机 与卫星应用系统，现在有六个卫星频道通信网络在使用。坐在沃尔玛卫星通讯室里，任何一个门店的全天营业情况尽收眼底。它具有图像传输功能，使公司管理层与 员工之间可建立起面对面的沟通。每周两次通过卫星节目与每一家分店的所有员工讨论公司经营问题；交流商品和经营信息；提出革新建议等等。并且，沃尔玛公司 的计算机追踪着业务的每一环节，了解公司出售的一切商品。它了解每件商品价钱多少；该店出售商品赚了多少钱；收银员对这件商品扫描需要多少时间；顾客在买 这种商品时往往同时购买那些其他商品；供应商还有多少存货等等。了解了这些数据，从而知道如何使商店的销售与配送中心保持同步，使配送中心与供应商保持同 步。高科技手段的运用，提高了连锁企业对商品品种、质量和供货的保障，节约了大量的资金、资源和时间，使产品成本下降，产生了竞争优势。另外，企业对节约 的逐渐积累又为企业拓展规模奠定了基础，这样企业逐渐的走上规模经营的道路。在生产方式上，规模效益又为企业“硬件”的更新提供了资金支持，进而良性循环 系统得以形成。 （三） 与供应商的关系供货商与零售商同时为买与卖的双方主体，零售商是联系供货商与消费者之间的渠道。保持这一渠道的畅通不仅要建立零售商和消费者之间的诚信关 系，更重要的是要建立零售商和供应商之间的良好互动，这样才能使产品能够顺利的送达消费者。沃尔玛通过计算机联网和电子数据交换系统与供应商分享信息，从 而建立起伙伴关系。就像沃尔玛与宝洁公司那种关系——通过联网，让供应商随时了解其商品在沃尔玛分店的销售和库存变动情况，据此调整公司的生产和发货，从 而将效率提至最高，成本降至最低。沃尔玛与供应商努力建立伙伴关系的另一个做法是为关键供应商在店内安排适当的空间，有时还让这些供应商自行设计布置自己 商品的展区，以在店内造成一种更吸引人、更专业化的购物环境，与百货公司和专业店争夺顾客。大型连锁企业直接从供应商进货，免除了批发商和中间商这一环 节，使零售商与供应商紧密结合起来；与供应商的互信互动，在为供应商提供良好服务基础上，使零售商可以以较低的价格