酱肉汁怎样储装不易酸?

酱肉汁怎样储装不易酸?

用盐腌制或烧过的食物一般都能保存很长 时间。

看看将牛肉的制作方法，你就会明白许多 ： 1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻 、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸 泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗 净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过 4次。

3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食 盐搅拌均匀。

4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时， 开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅 底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码 放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入 辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方 法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装 满水的大盆，或用一桶水压住。

5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小 时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉 出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎， 待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要 8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克 。

这种制作方法就会时将牛肉保存的时间长 些。

经常拿出来烧开就行了

经常拿出来烧开就行了 再看看别人怎么说的。