曲霉产生的纤维素酶和果胶酶被广泛地应用于果汁与果酒加工业，其操作流程如图所示。请回答下列问题：（1）在分离与纯化曲霉时，需在培养基中加入为其生长提供仅有的碳源，并将培养基的pH调至

曲霉产生的纤维素酶和果胶酶被广泛地应用于果汁与果酒加工业，其操作流程如图所示。请回答下列问题：

（1）在分离与纯化曲霉时，需在培养基中加入 为其生长提供仅有的碳源，并将培养基的pH调至　 （碱性,中性，酸性），按功能分该培养基属于　 　 。
（2）在微生物培养过程中，常用的接种方法是　 ，在接种前后常采用　 法对接种工具进行灭菌。获得菌种后，可采用　 法对菌种进行长期保存。
（3）用电泳法纯化纤维素酶和果胶酶时，酶分子的　 越多、　 越小，其迁移速率越快
（4）为更好地将纤维素酶和果胶酶用于果汁生产，需先检测　 　 ；为了降低果汁生产成本和实现酶的多次利用，常采用　 　 法和物理吸附法将酶固定化。
（5）在果酒制作过程中，酵母菌能在　 的发酵液中生长繁殖，而多数其他微生物受到抑制。

(答案→) 解析：（1）牛肉膏可提供碳源、氮源等，培养霉菌时需将培养基的PH调至酸性，按功能分属于选择培养基。（2）微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，还包括斜面接种、穿刺接种法等，在接种前后常采用火焰灼烧来灭菌，如果长期保存菌种用甘油管藏法。（3）电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同，使带电分子产生不同的适移速度。（4）纤维素酶和果胶酶用于果汁生产前选检测活性，固定化酶常用方法有包埋法、化学结合法和物理吸附法。（5）酵母菌是兼性厌氧型，能在缺氧酸性的发酵液中生长繁殖。

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